매콤달콤 꽈리고추 돼지고기 볶음 레시피
밑반찬으로 제격! 밥도둑 꽈리고추 돼지고기 볶음
여름철 입맛 없을 때 별미로 좋은 꽈리고추 돼지고기 볶음입니다. 가지 한 개와 돼지고기를 듬뿍 넣어 볶아내면 훌륭한 밑반찬이 되고, 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기기에도 손색이 없어요. 요즘처럼 더운 날씨에는 한 그릇 요리가 최고죠! 돼지고기를 넣어 감칠맛은 살리고 담백하게 완성한 꽈리고추 돼지고기 볶음 레시피를 소개합니다.
주재료- 꽈리고추 120g
- 가지 1개
- 다진 돼지고기 또는 돼지고기 채 150g
- 대파 1대
- 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
돼지고기는 다진육을 사용하셔도 좋고, 집에 있는 돼지고기를 얇게 채 썰어 사용하셔도 맛있습니다. 어떤 형태든 괜찮으니 편하게 준비해주세요.
Step 2
꽈리고추는 꼭지를 제거하고 3등분 정도 크기로 썰어 준비합니다. 가지도 꽈리고추와 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰고, 양파는 채 썰어줍니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파와 다진 마늘을 넣고 중약불에서 타지 않도록 볶아 향긋한 파기름을 만들어 줍니다.
Step 4
향긋한 파기름이 올라오면 준비한 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 이때 맛술(미림 등) 1큰술을 함께 넣으면 잡내를 제거하고 고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 볶아주세요.
Step 5
돼지고기가 완전히 익으면 집된장 1큰술과 설탕 1/2큰술을 넣고 양념이 고루 섞이도록 가볍게 볶아줍니다. 된장이 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
Step 6
이제 썰어둔 꽈리고추와 가지를 넣고 함께 볶아줍니다. 가지는 열을 받으면 금방 부드러워지므로, 꽈리고추와 가지를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주는 것이 좋습니다. 꽈리고추는 너무 오래 익히면 물러지니 살짝 아삭한 식감이 살아있도록 볶아주면 더욱 맛있습니다.
Step 7
마지막으로 참기름 1큰술을 두르고, 취향에 따라 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 후추도 톡톡 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 맛있게 드세요!
