매콤달콤 꽈리고추 메추리알 장조림
초보도 실패 없는 꽈리고추 메추리알 장조림 레시피
밑반찬이 똑 떨어졌을 때, 빠르고 간단하게 만들 수 있는 꽈리고추 메추리알 장조림 레시피를 소개합니다! 황금 비율의 간장, 설탕, 물만 있으면 누구나 맛있는 밑반찬을 뚝딱 만들 수 있어요. 쫄깃한 메추리알과 아삭하게 씹히는 꽈리고추의 조화가 밥도둑이 따로 없답니다.
주요 재료- 삶은 메추리알 600g (껍질 깐 상태)
- 신선한 꽈리고추 1봉지 (약 200g)
조리 방법
Step 1
먼저 메추리알은 껍질을 깨끗하게 벗겨 준비해주세요. 꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거하고 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어 맛이 좋습니다. (선택 사항)
Step 2
냄비에 물, 설탕, 간장, 그리고 다시마 조각을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 메추리알도 함께 넣은 후 센 불에서 끓이기 시작합니다. 간장, 설탕, 물의 황금 비율은 2:2:3입니다. (간장 0.5컵, 설탕 0.5컵, 물 1컵)
Step 3
물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 상태로 약 5분간 더 끓여줍니다. 이 과정에서 다시마의 감칠맛이 우러나와 장조림 맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 4
5분 뒤, 준비해둔 꽈리고추를 냄비에 넣어주세요. 꽈리고추가 장조림 양념에 고루 잠기도록 살짝 눌러주면 좋습니다.
Step 5
중약불에서 꽈리고추가 부드러워지고 숨이 죽을 때까지 약 5~7분간 더 끓여줍니다. 꽈리고추가 너무 오래 익으면 물러질 수 있으니, 아삭한 식감을 살짝 유지하는 것이 좋습니다.
Step 6
바로 드시기보다는 한 김 식힌 후, 냉장고에 보관하여 몇 시간 또는 하룻밤 정도 숙성시키면 메추리알 색이 더욱 진하게 변하고 꽈리고추에도 양념이 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있습니다.
Step 7
만약 조리 후 바로 드셔야 한다면, 꽈리고추가 먹기 좋게 익을 때까지, 그리고 꽈리고추 자체에 간이 충분히 밸 때까지 조금 더 끓여주세요. 이때는 간이 삼삼하게 느껴질 수 있습니다.
