매콤달콤 꽈리고추 멸치볶음 황금 레시피
입맛 돋우는 꽈리고추와 고소한 멸치의 완벽한 조화!
향긋한 꽈리고추에 고소한 멸치가 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 어른도 아이도 모두 좋아하는 국민 반찬, 꽈리고추 멸치볶음으로 맛있는 식탁을 완성해보세요! 특히 칼슘이 풍부한 멸치는 아이들 성장에도 좋고, 꽈리고추의 매콤함이 멸치의 비린 맛을 잡아주어 남녀노소 누구나 즐길 수 있답니다. 오늘 저녁, 꽈리고추 멸치볶음으로 잃었던 입맛을 되찾아 보세요!
주재료- 꽈리고추 100g (한 줌 정도)
- 중멸치 1컵 (약 50g, 내장을 제거한 것)
조리 방법
Step 1
먼저 꽈리고추는 깨끗하게 씻은 후, 팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 꽈리고추는 곧바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 꽈리고추의 아삭한 식감과 선명한 색감을 살릴 수 있어요. 함께 볶을 마늘은 1쪽을 준비하여 얇게 편으로 썰어둡니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요. 이렇게 하면 볶음 요리의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.
Step 3
마늘 향이 올라오기 시작하면 준비해둔 중멸치를 팬에 넣어줍니다. 멸치는 잔멸치나 국물용 멸치 등 취향에 따라 선택하되, 너무 크지 않은 중멸치가 볶음용으로 적합해요. 쓴맛을 싫어하시면 멸치의 머리와 내장을 제거하고 사용하시는 것을 추천합니다.
Step 4
중멸치를 넣은 후, 중약불에서 멸치가 타지 않도록 저어가며 볶아주세요. 멸치에 마늘과 기름 향이 골고루 배어들도록 약 2~3분간 볶으면 멸치의 비린 맛은 날아가고 고소한 맛이 살아납니다. 멸치를 바삭하게 볶아주시면 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.
Step 5
이제 준비해둔 꽈리고추를 팬에 넣고 멸치와 함께 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 꽈리고추가 숨이 살짝 죽고 멸치와 잘 어우러지도록 1~2분 정도만 살짝 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 꽈리고추의 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
마지막으로 양념 재료를 넣어 맛을 낼 차례입니다. 진간장 1큰술, 청주 1큰술 (술 잡내 제거 및 윤기), 올리고당 1큰술 (단맛과 윤기)을 넣고 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 졸아들면서 꽈리고추와 멸치에 맛깔스러운 색이 입혀질 거예요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 시골에서 가져온 귀한 참기름 0.5큰술과 통깨 0.5큰술을 넣고 한번 더 가볍게 섞어 마무리합니다. 참기름과 통깨는 마지막에 넣어주어야 고소한 향이 날아가지 않고 더욱 풍부하게 즐길 수 있어요.
Step 7
언제 먹어도 맛있는 꽈리고추 멸치볶음 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 밥 한 공기는 뚝딱 비울 수 있답니다. 든든한 영양 반찬으로 손색없는 꽈리고추 멸치볶음을 맛있게 즐겨보세요!
