매콤달콤 꽈리고추 멸치조림

최고의 밥도둑! 꽈리고추 멸치조림 황금 레시피

매콤달콤 꽈리고추 멸치조림

입맛 없을 때 이만한 반찬이 없죠! 꽈리고추의 아삭함과 멸치의 감칠맛이 어우러진 매콤달콤 꽈리고추 멸치조림 레시피를 소개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 맛을 경험해보세요.

요리 정보

분류 : 밑반찬
재료 : 건어물류
상황 : 일상
조리법 : 조림
인분 : 4 인분
조리시간 : 10 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

꽈리고추 250g (약 20개)
국물용 멸치 50g (머리와 내장 제거)
통마늘 5~6쪽 (선택사항, 편으로 썰어주세요)

양념

식용유 1.5 큰술
진간장 4 큰술
멸치액젓 1 큰술
다진 마늘 0.5 큰술 (통마늘 사용 시 생략 가능)
맛술 (미림) 3 큰술
물 120ml (1/2컵)
설탕 1 큰술
물엿 1 큰술
통깨 약간 (마무리용)

조리 방법

Step 1

먼저 꽈리고추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤, 꼭지를 제거해주세요. 그런 다음 꽈리고추의 모양을 살려 반으로 길게 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.

Step 1

Step 2

통마늘을 편으로 썰어 준비합니다. 만약 통마늘을 사용하지 않으신다면 이 단계는 생략하셔도 괜찮습니다. 다진 마늘의 양을 조금 늘려주시면 됩니다.

Step 2

Step 3

멸치는 잔멸치보다는 국물용 멸치를 사용하는 것이 좋습니다. 멸치의 머리와 내장을 제거한 후, 마른 팬을 약한 불에 달궈 멸치를 넣고 2~3분간 볶아주세요. 이렇게 하면 멸치의 수분과 비린내가 날아가 더욱 고소하고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 3

Step 4

깊이가 있는 팬이나 냄비를 준비하고 식용유 1.5 큰술을 둘러주세요. 팬이 달궈지면 편으로 썬 마늘을 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 만약 통마늘을 사용하지 않고 다진 마늘을 사용하실 경우, 이 단계에서 다진 마늘 1 큰술을 넣어 꽈리고추와 함께 볶아주시면 됩니다.

Step 4

Step 5

향긋한 마늘 향이 올라오면 준비해 둔 꽈리고추를 넣습니다. 전체적으로 양념이 고루 묻도록 주걱으로 살살 뒤적여가며 1분 정도만 살짝 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 꽈리고추가 물러질 수 있으니 주의하세요.

Step 5

Step 6

물 120ml를 팬에 부어줍니다. 끓기 시작하면 조림 양념을 넣을 준비를 합니다.

Step 6

Step 7

진간장 4 큰술, 멸치액젓 1 큰술, 설탕 1 큰술, 맛술 3 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술을 팬에 넣어줍니다. (만약 3번 단계에서 다진 마늘을 1 큰술 넣었다면, 이곳의 다진 마늘은 생략하거나 양을 줄여주세요.) 모든 양념을 넣고 잘 섞어 꽈리고추와 함께 조려주세요. 물엿과 통깨는 아직 넣지 말고 기다립니다.

Step 7