매콤달콤 꽈리고추 오징어볶음 레시피
알싸한 꽈리고추와 쫄깃한 오징어의 환상 궁합! 밥도둑 꽈리고추 오징어볶음
제철 꽈리고추에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어들어 씹을수록 맛있는 꽈리고추 오징어볶음입니다. 부드러우면서도 알싸한 매콤함이 입맛을 확 돋우어 주어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마성의 매력을 지녔답니다. 간단하게 만들 수 있어 집들이 음식이나 특별한 날 반찬으로도 손색없어요!
주재료- 신선한 꽈리고추 1봉지 (약 200g)
- 쫄깃한 오징어 다리 2마리 (또는 오징어 몸통 1마리 분량)
양념 재료- 진간장 4큰술 (또는 국간장)
- 다진 마늘 1큰술
- 달콤한 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 생강 매실맛술 1큰술 (없으면 청주 1큰술)
- 후추 약간 (톡톡)
- 카놀라유 또는 식용유 적당량
- 진간장 4큰술 (또는 국간장)
- 다진 마늘 1큰술
- 달콤한 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 생강 매실맛술 1큰술 (없으면 청주 1큰술)
- 후추 약간 (톡톡)
- 카놀라유 또는 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 꽈리고추를 깨끗하게 손질할게요. 꽈리고추의 꼭지를 가위로 잘라내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. (꿀팁: 미지근한 설탕물에 10분 정도 담갔다가 헹궈주면 꽈리고추의 끈적한 성분이 제거되어 더욱 깔끔하게 요리할 수 있답니다.)
Step 2
손질한 꽈리고추는 물기를 제거한 뒤, 2등분으로 어슷하게 썰어주세요. 씨앗이 부담스러우신 분들은 썰어낸 꽈리고추를 찬물에 살살 흔들어 씻어 씨를 제거해주시면 좋습니다.
Step 3
이제 팬에 씨를 제거한 꽈리고추를 모두 넣어주세요. 꽈리고추 자체의 향긋함을 살리기 위해 처음에는 센 불에 살짝 볶아줄 거예요.
Step 4
팬에 진간장 4큰술과 카놀라유를 넉넉히 두르고, 꽈리고추가 투명해지면서 살짝 숨이 죽을 때까지 중강불에서 볶아주세요. 이 과정에서 꽈리고추에 간장 맛이 은은하게 배어들게 됩니다.
Step 5
꽈리고추가 어느 정도 익었으면, 준비한 오징어 다리를 넣고 생강 매실맛술 1큰술을 넣어 함께 볶아주세요. 오징어가 질겨지지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.
Step 6
오징어가 거의 익었을 때, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 후추를 톡톡 뿌려 넣어주세요. 단맛과 감칠맛을 더해주어 꽈리고추와 오징어의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 7
마지막으로 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 한번 더 볶아줍니다. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주시면 고소함까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
맛있게 완성된 꽈리고추 오징어볶음을 예쁜 그릇에 담아내세요. 따끈한 밥 위에 올려 슥슥 비벼 먹으면 정말 꿀맛! 남녀노소 누구나 좋아하는 훌륭한 밥반찬이 될 거예요. 맛있게 드세요!
