매콤달콤! 누구나 좋아하는 칠리새우 레시피
집에서 즐기는 근사한 요리, 매콤달콤 칠리새우 완벽 가이드
온 가족이 좋아하는 칠리새우로 특별한 저녁 식탁을 만들어 보세요! 입맛 돋우는 매콤달콤한 맛이 일품입니다.
주재료- 껍질 벗기고 등/배쪽 내장 제거한 새우 30마리
- 다진 마늘 2 큰술
새우 밑간 재료- 소금 약간
- 청주(맛술) 약간
- 후추 약간
매콤달콤 칠리 소스 재료- 케첩 5 큰술
- 두반장 1/2 큰술
- 칠리소스 2 큰술
- 물 5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 식초 1 큰술
바삭한 튀김옷 재료- 밀가루 5 큰술
- 전분(감자 또는 옥수수) 4 큰술
- 물 40cc
농도 조절용 녹말물- 물 1컵
- 감자전분 3 큰술
- 소금 약간
- 청주(맛술) 약간
- 후추 약간
매콤달콤 칠리 소스 재료- 케첩 5 큰술
- 두반장 1/2 큰술
- 칠리소스 2 큰술
- 물 5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 식초 1 큰술
바삭한 튀김옷 재료- 밀가루 5 큰술
- 전분(감자 또는 옥수수) 4 큰술
- 물 40cc
농도 조절용 녹말물- 물 1컵
- 감자전분 3 큰술
- 밀가루 5 큰술
- 전분(감자 또는 옥수수) 4 큰술
- 물 40cc
농도 조절용 녹말물- 물 1컵
- 감자전분 3 큰술
조리 방법
Step 1
탱글탱글한 새우를 준비합니다. 꼬리만 남기고 껍질을 깨끗이 벗긴 후, 등과 배 쪽에 있는 검은 내장을 이쑤시개 등으로 조심스럽게 제거해주세요. 손질한 새우에 소금, 후추, 청주(맛술)를 넣고 가볍게 밑간을 합니다. 밑간한 새우에 마른 전분(튀김용)을 골고루 묻혀 튀길 준비를 해주세요. 붉은 파프리카와 파인애플은 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해둡니다.
Step 2
밑간하고 전분을 얇게 입힌 새우에 튀김옷 반죽을 입혀주세요. 170℃로 예열된 튀김 기름에 새우를 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 좀 더 바삭한 식감을 위해 두 번 튀기는 것을 추천합니다. 첫 번째 튀길 때는 겉만 익히고, 두 번째 튀길 때 완전히 바삭하게 튀겨내면 더욱 맛있습니다.
Step 3
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향긋하게 볶아주세요. 마늘과 생강의 향이 충분히 올라오기 시작하면, 맛술, 케첩, 두반장, 설탕, 식초, 칠리소스, 그리고 물 5 큰술을 모두 넣고 중불에서 바글바글 끓입니다. 소스가 잘 섞이고 끓어오르면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 4
소스가 끓는 동안, 따로 준비해둔 물 1컵에 감자전분 3 큰술을 넣고 멍울 없이 잘 풀어 녹말물을 만들어 둡니다. 끓고 있는 소스에 깍둑썰기 해둔 파프리카와 파인애플을 넣고 함께 볶아줍니다. 야채가 살짝 익으면 만들어 둔 녹말물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 되도록 걸쭉하게 맞춰주세요. 이때 농도를 너무 묽지 않게 조절하는 것이 중요합니다.
Step 5
소스가 알맞게 졸아들고 걸쭉해지면, 미리 두 번 튀겨 바삭하게 준비해둔 새우를 모두 넣습니다. 새우에 소스가 골고루 잘 묻도록 빠르게 버무려 주세요. 불을 끈 후, 먹음직스럽게 접시에 담아내면 매콤달콤 맛있는 칠리새우 완성입니다!
