매콤달콤 닭고기 열무 볶음
영양 만점 닭고기 열무 볶음, 덮밥으로 즐기는 특별한 레시피
김치, 나물, 국, 찌개로만 먹던 열무를 닭가슴살과 함께 매콤달콤하게 볶아내면 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 닭가슴살의 단백질과 열무의 풍부한 비타민을 함께 섭취할 수 있어 영양 균형에도 좋으며, 덮밥으로 활용하면 더욱 다채롭게 즐길 수 있습니다. 간단하면서도 근사한 닭고기 열무 볶음 레시피를 소개합니다.
주재료- 데친 열무 300g (6-7cm 길이로 썰어 준비)
- 닭 가슴살 400g (포를 떠서 2cm x 1cm x 6-7cm 크기로 썰기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 홍고추 2개 (씨 제거 후 1cm 넓이로 어슷 썰기)
- 청양고추 4개 (1cm 간격으로 어슷 썰기)
- 대파 100g (굵게 썰기)
양념 재료- 건조 생강 2알 (혹은 생강즙 1/2작은술)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 건조 생강 2알 (혹은 생강즙 1/2작은술)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기 열무 볶음에 들어갈 신선한 재료들을 준비합니다. 데친 열무, 닭가슴살, 양파, 홍고추, 청양고추, 대파를 준비해 주세요.
Step 2
매콤함을 더해줄 청양고추 4개도 준비합니다.
Step 3
닭가슴살은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 도마 위에 올려 포를 떠줍니다. 이렇게 하면 닭가슴살이 얇아져 양념이 잘 배고 익는 속도도 빨라집니다.
Step 4
포 뜬 닭가슴살을 약 2cm 폭, 1cm 두께, 6~7cm 길이로 먹기 좋게 채 썰어줍니다. 너무 얇으면 볶으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 5
닭고기를 양념할 양념장을 만듭니다. 건조 생강, 다진 마늘, 진간장, 맛술, 굴소스, 설탕, 후추를 작은 볼에 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 간단하게 모든 재료를 한데 모아 섞으면 됩니다.
Step 6
채 썬 닭가슴살에 만들어둔 양념장의 절반을 넣고 골고루 버무려 밑간을 해줍니다. 이렇게 밑간을 하면 닭고기에 깊은 맛이 더해집니다.
Step 7
양념장의 절반은 닭고기 밑간에 사용하고, 나머지 절반은 나중에 볶을 때 사용할 것이니 따로 남겨둡니다. 이렇게 하면 볶는 과정에서 간을 조절하기 좋습니다.
Step 8
미리 데쳐둔 열무는 물기를 꼭 짜고, 닭고기와 비슷한 길이인 6~7cm 정도로 썰어 준비합니다. 열무의 시원한 맛이 닭고기와 잘 어우러집니다.
Step 9
양파 1/2개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 닭고기와 비슷한 굵기로 채 썰어줍니다. 양파의 단맛이 볶음 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 10
홍고추 2개는 반으로 갈라 씨를 깨끗하게 제거해줍니다. 씨를 제거해야 너무 맵지 않고 색감을 살릴 수 있습니다.
Step 11
씨를 제거한 홍고추는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 깨끗하게 세척합니다.
Step 12
세척한 홍고추는 약 1cm 넓이로, 썰어둔 닭고기와 비슷하게 어슷 썰어줍니다. 색감이 예뻐 요리가 더욱 먹음직스러워집니다.
Step 13
청양고추 4개도 홍고추와 같이 약 1cm 넓이로 어슷 썰어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 14
이제 볶음 요리에 사용할 모든 채소가 먹기 좋은 크기로 썰어졌습니다. 보기 좋게 나란히 놓아두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 15
미리 데쳐 썰어둔 열무에 간장 1큰술을 넣고 가볍게 버무려 밑간을 합니다. 멸치액젓이나 국간장을 사용해도 좋습니다.
Step 16
밑간한 열무에 올리고당 2큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 주물러줍니다. 올리고당이 열무에 잘 스며들도록 하여 단맛과 윤기를 더해줍니다.
Step 17
달궈진 볶음 팬에 양념에 밑간해둔 닭가슴살을 넣고 볶기 시작합니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 닭고기가 촉촉하게 익습니다.
Step 18
닭가슴살이 어느 정도 익으면, 채 썰어둔 양파와 어슷 썬 홍고추, 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않도록 주의합니다.
Step 19
이제 밑간해둔 열무와 처음에 남겨두었던 양념장 절반을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 다시 한번 볶아줍니다. 양념장이 졸아들면서 모든 재료에 맛이 배게 됩니다.
Step 20
마지막으로 고소한 풍미를 더하기 위해 참기름 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 향을 내줍니다.
Step 21
볶은 요리 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더해 닭고기 열무 볶음이 완성됩니다. 윤기가 자르르 흐르는 먹음직스러운 볶음 요리입니다.
Step 22
완성된 닭고기 열무 볶음은 바로 드셔도 좋고, 먹기 좋은 그릇에 옮겨 담아내면 더욱 깔끔합니다.
Step 23
닭가슴살은 저지방, 고단백 식품으로, 체중 관리나 근육 생성에 도움을 주는 건강한 식재료입니다. 열무와 함께 섭취하면 영양 균형을 맞추는 데 더욱 좋습니다.
Step 24
이 닭고기 열무 볶음을 덮밥으로 즐기려면, 돌솥에 따뜻한 밥을 깔고 살짝 눌러줍니다. 그 위에 완성된 닭고기 열무 볶음을 듬뿍 올리고 뚜껑을 덮어 중불에서 약 2분간 가열합니다. 돌솥의 열기가 밥과 볶음을 어우러지게 합니다.
Step 25
돌솥 바닥에 살짝 눌어붙은 누룽지가 생기면 뚜껑을 열고, 취향에 따라 약간의 양념을 더해 비벼 먹거나, 그대로 덮밥으로 즐기셔도 훌륭한 닭고기 열무 솥밥이 완성됩니다. 따뜻하고 든든한 한 끼 식사로 최고입니다.
