매콤달콤 닭다리살 떡볶음
영양 만점 닭다리살 떡볶이
성장기 어린이의 집중력 향상에 도움을 주는 닭고기는 두뇌 발달에 탁월하며, 체력이 떨어졌을 때 훌륭한 보양식이 됩니다. 특히 닭다리살은 풍부한 단백질과 철분이 함유되어 있어 빈혈 예방에도 효과적입니다. 뼈를 발라내어 먹기 편한 닭다리살을 사용하여 떡볶이 떡과 신선한 채소를 듬뿍 넣어 만든 이 볶음 요리는 부드러운 식감과 매콤달콤한 맛이 일품입니다. 어린이나 어르신 누구나 부담 없이 즐길 수 있으며, 푸짐한 양으로 온 가족이 함께 즐기기에 좋습니다.
*본 레시피는 약 8인분 기준이며, 4인 가족이 드실 경우 재료와 양념을 절반으로 줄여 조리하시면 좋습니다.
주재료- 닭다리살 1.2kg
- 양배추 200g
- 양파 250g
- 당근 200g
- 대파 2큰술
- 떡볶이떡 1kg
양념 재료- 진간장 5큰술
- 고추장 4큰술
- 고춧가루 5큰술
- 원당 4큰술 (또는 설탕)
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 후춧가루 1/2큰술
- 참기름 3큰술
- 생수 500ml
- 통깨 약간 (마무리용)
- 진간장 5큰술
- 고추장 4큰술
- 고춧가루 5큰술
- 원당 4큰술 (또는 설탕)
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 후춧가루 1/2큰술
- 참기름 3큰술
- 생수 500ml
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살 1.2kg을 준비해주세요. 닭다리살은 뼈가 없어 발라 먹기 편하며, 부드러운 식감이 일품입니다.
Step 2
양배추 200g, 양파 250g, 당근 200g, 대파를 깨끗이 씻어 준비합니다. 채소는 큼직하게 썰어 식감을 살려주세요.
Step 3
양념 재료를 모두 계량하여 준비합니다. 맛있는 닭볶음의 비법이 되는 양념장입니다.
Step 4
준비된 모든 양념 재료 (진간장, 고추장, 고춧가루, 원당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후춧가루)를 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 5
닭다리살에 붙어 있을 수 있는 핏물이나 불순물을 키친타월로 가볍게 닦아내 깨끗하게 정돈해 줍니다.
Step 6
깨끗하게 손질한 닭다리살에 만들어 둔 양념장을 붓고, 양념이 닭고기 구석구석 골고루 배도록 조물조물 버무려 줍니다. 최소 30분 이상 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
당근은 잎 쪽은 굵으니 ‘은행잎 썰기’로 썰어주고, 뿌리 쪽은 얇으니 ‘반달 썰기’로 썰어주세요. 이렇게 썰면 익는 속도를 비슷하게 맞출 수 있습니다.
Step 8
양파는 반으로 갈라 큼직하게 ‘네모 썰기’ 해주세요. 볶으면서 단맛이 우러나와 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 9
양배추는 큼직한 ‘긴 사각 모양’으로 썰어줍니다. 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 10
떡볶이 떡은 뭉쳐있지 않도록 찬물에 헹궈 서로 달라붙지 않게 준비합니다.
Step 11
달궈진 팬에 재워둔 닭다리살을 넣고, 센 불에서 겉면이 노릇해지도록 볶아줍니다. 이 과정에서 육즙을 가두어 닭고기의 풍미를 살려줍니다.
Step 12
닭고기가 70~80% 정도 익었을 때, 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라줍니다. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 먹기도 편리합니다.
Step 13
닭고기가 거의 익으면 당근과 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 익을 때까지 볶아주세요.
Step 14
떡볶이 떡은 쫄깃한 식감을 위해 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 오래 데치면 퍼지니 주의하세요.
Step 15
데친 떡은 건져내 물기를 빼둡니다. 이렇게 하면 떡이 양념에 잘 스며들고 식감이 좋습니다.
Step 16
볶음 솥에 양배추를 넣고, 채소가 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. 채소의 달큰한 맛이 더해집니다.
Step 17
볶는 과정에서 색이 다소 옅다고 느껴지면, 취향에 따라 고춧가루를 추가하여 색감과 매콤함을 조절해주세요.
Step 18
데쳐서 물기를 뺀 떡볶이 떡과 생수 500ml를 붓고, 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여줍니다.
Step 19
마지막으로 후추, 대파, 참기름을 넣어 풍미를 더해줍니다. 조리 마지막 단계에 넣어야 향긋함이 살아있습니다.
Step 20
완성된 닭볶음을 보기 좋게 그릇에 옮겨 담고, 고소한 맛과 시각적인 효과를 더하기 위해 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
