매콤달콤 닭발볶음
집에서 즐기는 최고의 술안주, 닭발볶음 만들기 ♬
쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 술안주로 최고인 닭발볶음 레시피입니다. 뼈 없는 닭발을 사용하면 집에서도 간편하게 즐길 수 있으며, 누구나 좋아하는 맛으로 완성할 수 있습니다. 지금 바로 맛있는 닭발볶음 만들기에 도전해보세요!
주재료- 닭발 400g (뼈 없는 것)
- 우유 200ml
- 월계수잎 4장
- 통후추 1T
양념- 고추장 3T
- 고추가루 3T
- 간장 3T
- 올리고당 1.5T
- 매실액 2T
- 다진마늘 2T
- 후추 약간
- 참기름 1T
- 청양고추 4개 (잘게 다진 것)
- 고추장 3T
- 고추가루 3T
- 간장 3T
- 올리고당 1.5T
- 매실액 2T
- 다진마늘 2T
- 후추 약간
- 참기름 1T
- 청양고추 4개 (잘게 다진 것)
조리 방법
Step 1
먼저 닭발의 잡내를 제거하기 위해 우유 200ml에 닭발 400g을 넣고 약 10분간 재워둡니다. 이 과정은 닭발 특유의 냄새를 효과적으로 잡아주어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있게 합니다.
Step 2
청양고추 4개는 깨끗하게 씻은 후, 씨를 제거하고 잘게 다져 준비합니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추의 양을 조절해주세요.
Step 3
넓은 볼에 양념장 재료인 고추장 3T, 고추가루 3T, 간장 3T, 올리고당 1.5T, 매실액 2T, 다진마늘 2T, 후추 약간, 참기름 1T를 모두 넣고 덩어리 없이 고르게 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 4
우유에 재워두었던 닭발은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 냄비에 닭발과 함께 월계수잎 4장, 통후추 1T, 그리고 닭발이 잠길 정도의 물을 붓고 삶을 준비를 합니다.
Step 5
물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 닭발을 넣고 약 5분간만 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 닭발이 물러질 수 있으니 주의해주세요. 이 과정으로 닭발의 식감을 적당히 살릴 수 있습니다.
Step 6
삶은 닭발은 즉시 찬물에 한번 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 잘 제거되어야 볶을 때 양념이 잘 배고 더욱 맛있습니다.
Step 7
물기를 제거한 닭발에 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣고, 닭발에 양념이 골고루 묻도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 양념이 잘 스며들도록 5분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 8
넓고 깊은 팬을 준비하여 식용유를 적당량 두르고 중불로 달궈줍니다. 팬이 충분히 달궈져야 닭발을 볶을 때 맛있게 익힐 수 있습니다.
Step 9
팬이 달궈지면 양념에 버무려둔 닭발을 모두 넣고, 양념이 타지 않도록 주걱으로 저어가며 볶아줍니다. 닭발이 노릇하게 익고 양념이 졸아들 때까지 볶아주세요.
Step 10
닭발을 어느 정도 볶은 후, 불을 잠시 끄고 주방용 토치를 사용하여 닭발 표면을 살짝 익혀주면 불맛을 더할 수 있습니다. (토치 사용은 선택 사항이며, 생략해도 맛있습니다.)
Step 11
만약 닭발을 다 볶지 않고 남은 경우, 먹기 좋은 크기로 나눠서 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관하면 오래 두고 즐길 수 있습니다. 드실 때는 해동 후 다시 살짝 볶아 드시면 됩니다.
