매콤달콤 닭 양념구이
입맛 확 살리는 초간단 닭 양념구이 황금 레시피
쫄깃한 닭다리살에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없는 닭 양념구이를 소개합니다. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛이라 한번 만들면 순삭! 손님 초대 요리나 특별한 날 메뉴로도 손색없답니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐겨보세요!
주재료- 닭다리살 (정육) 400g
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶다면)
특제 양념장- 백설탕 2 큰술
- 굵은 고춧가루 2 큰술 (매콤함 조절 가능)
- 굴소스 1 큰술 (감칠맛 UP!)
- 진간장 3 큰술
- 케첩 1 큰술 (부드러운 단맛)
- 고추장 1 큰술 (매콤함과 깊은 맛)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미 UP!)
- 올리고당 1 큰술 (윤기와 단맛)
- 백설탕 2 큰술
- 굵은 고춧가루 2 큰술 (매콤함 조절 가능)
- 굴소스 1 큰술 (감칠맛 UP!)
- 진간장 3 큰술
- 케첩 1 큰술 (부드러운 단맛)
- 고추장 1 큰술 (매콤함과 깊은 맛)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미 UP!)
- 올리고당 1 큰술 (윤기와 단맛)
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살(닭정육) 400g을 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거하고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아내야 기름 없이 구울 때 튀지 않고 더욱 바삭하게 익힐 수 있어요.
Step 2
청양고추 1개를 준비하여 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거하고 얇게 어슷 썰어 주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨까지 넣어도 좋고, 아이와 함께 먹을 경우에는 씨를 제거하거나 생략하셔도 좋습니다. 붉은 고추나 파프리카를 함께 썰어 넣으면 색감도 예뻐져요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 넓은 볼에 백설탕 2 큰술, 굵은 고춧가루 2 큰술, 굴소스 1 큰술, 진간장 3 큰술, 케첩 1 큰술, 고추장 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 그리고 윤기와 단맛을 더해줄 올리고당 1 큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 주세요. 양념이 덩어리지지 않도록 부드럽게 풀어주는 것이 중요해요.
Step 4
달궈진 팬에 기름을 두르지 마시고, 닭다리살의 껍질 부분이 바닥으로 향하도록 올려주세요. 중불에서 천천히 구워주면 닭껍질에서 나온 기름으로 겉이 바삭하게 익으면서 풍미가 살아나요. 처음에는 센 불보다 중불이 타지 않고 골고루 익히는 데 도움이 됩니다.
Step 5
닭고기 겉면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 맛있게 구워주세요. 닭이 대략 절반 정도 익었을 때, 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 잘라주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들고 익는 속도도 빨라져요. 자른 닭 조각들이 팬에 골고루 퍼지도록 하여 완전히 익을 때까지 충분히 구워주세요.
Step 6
닭고기가 완전히 익었으면 만들어둔 특제 양념장을 모두 부어주세요. 불은 계속 중불을 유지하면서, 양념이 닭고기에 골고루 묻도록 주걱으로 잘 버무리며 졸여주세요. 양념이 타지 않도록 주의하면서 은근하게 졸여주면 닭고기에 맛있는 양념이 착 달라붙을 거예요.
Step 7
마지막으로, 어슷 썰어둔 청양고추를 넣고 함께 1분 정도 더 볶아주세요. 청양고추의 알싸한 향과 매콤함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 모든 재료가 잘 어우러지면 맛있는 닭 양념구이 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
