매콤달콤 대패삼겹살 대파말이
입맛 돋우는 최고의 밥도둑, 매콤달콤 고추장 소스 대패 삼겹살 대파말이 레시피
아삭한 대파와 고소한 대패 삼겹살의 환상적인 조화! 여기에 매콤달콤한 특제 고추장 소스를 더해 밥반찬으로는 물론, 근사한 술안주로도 손색없는 특별한 요리를 만들어 보세요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료- 대파 흰 부분 4대
- 대패 삼겹살 8조각
매콤달콤 고추장 소스- 고추장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 1/2큰술
구울 때 필요한 재료- 식용유 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 고추장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 1/2큰술
구울 때 필요한 재료- 식용유 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 레시피의 주인공인 대파 흰 부분을 준비합니다. 깨끗하게 씻어주신 후, 보기 좋게 반으로 길게 잘라 총 8조각을 만들어 주세요. 이렇게 하면 삼겹살을 말기 더 수월해집니다.
Step 2
대패 삼겹살은 냉동 상태 그대로 사용하면 말기 어려우니, 실온에 꺼내두어 살짝 해동시켜 주세요. 8~9조각 정도가 적당합니다. 너무 해동되면 풀어질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
맛있는 소스를 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 거품기나 숟가락을 이용해 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 단맛과 매콤함의 황금 비율이랍니다.
Step 4
이제 본격적으로 말아줄 시간입니다. 준비해둔 대파 한 조각에 대패 삼겹살을 겹쳐 올리고, 김밥 말듯 돌돌 단단하게 말아주세요. 삼겹살이 풀리지 않도록 팽팽하게 말아주는 것이 포인트입니다.
Step 5
돌돌 만 대패 삼겹살 대파말이 겉면에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다. 이렇게 하면 삼겹살의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 6
달궈진 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 맞춰주세요. 삼겹살 말이를 올리고, 모든 면이 노릇노릇하게 익도록 굴려가며 약 8분 정도 충분히 구워줍니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 익혀주세요.
Step 7
대파가 부드럽게 익고 삼겹살이 노릇해졌다면, 불을 약불로 줄여주세요. 만들어 두었던 매콤달콤한 고추장 소스를 골고루 끼얹고, 약 2분간 소스가 타지 않도록 계속 굴려가며 졸여줍니다. 소스가 재료에 잘 배어들도록 하는 과정이에요.
Step 8
고추장 소스가 자작하게 졸아들어 대패 삼겹살과 대파에 먹음직스럽게 코팅되었다면, 불을 꺼주세요. 맛있는 냄새가 벌써부터 군침 돌게 하네요!
Step 9
완성된 대패 삼겹살 대파말이를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 통깨 1/2큰술을 솔솔 뿌려주면, 근사한 비주얼의 매콤달콤 고추장 대패 삼겹살 대파말이 완성입니다! 든든한 밥반찬, 출출할 때 간식으로, 혹은 시원한 맥주와 함께하는 술안주로 즐겨보세요.
