매콤달콤 돼지갈비찜 레시피
한국인의 소울푸드, 매콤달콤 돼지갈비찜
최근 아프리카 열병으로 인해 돼지 농가분들이 어려움을 겪고 있다는 소식을 접했습니다. 힘든 시기를 보내고 계신 농가분들을 응원하며, 온 가족이 좋아하는 매콤달콤한 돼지갈비찜 요리를 준비했습니다. 부드러운 갈비와 아삭한 채소가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 돼지갈비 600g (먹기 좋은 크기로 준비)
- 양파 1개 (깍둑썰기)
- 감자 1개 (깍둑썰기)
- 대파 1대 (큼직하게 썰기)
- 표고버섯 1개 (큼직하게 썰기, 또는 좋아하는 버섯)
- 통마늘 10알 (밑동 자르기)
매콤달콤 양념- 진간장 5큰술
- 설탕 5큰술
- 참기름 1큰술
- 청양고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 소금 한 꼬집
- 후춧가루 한 꼬집
- 물 500ml
- 진간장 5큰술
- 설탕 5큰술
- 참기름 1큰술
- 청양고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 소금 한 꼬집
- 후춧가루 한 꼬집
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지갈비는 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 통마늘은 꼭지를 깔끔하게 잘라 준비합니다. 양파, 감자, 대파, 버섯은 모두 한 입 크기보다 조금 더 크게 깍둑썰어 준비합니다. 이렇게 재료를 준비하면 조리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 준비된 돼지갈비를 넣어 중불에서 골고루 익혀주세요. 고기 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주시면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 3
고기가 5분 정도 익었으면, 버섯과 대파를 제외한 준비된 채소(양파, 감자)와 통마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 익으면 물 500ml를 부어주세요. 이렇게 끓이면 재료들의 맛이 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 4
센 불에서 끓이다가 물의 양이 반 정도로 졸아들기 시작하면, 미리 섞어둔 양념 소스와 마지막으로 남겨둔 버섯, 대파를 모두 넣어주세요. 약 10분간 중약불에서 뚜껑을 덮고 졸이듯 끓여주면 맛있는 매콤달콤 돼지갈비찜이 완성됩니다. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 맛있게 즐기세요!
