매콤달콤 돼지갈비찜 (전기밥솥 활용)
손님 초대 요리로 최고! 전기밥솥으로 쉽고 빠르게 만드는 부드러운 매콤 돼지갈비찜 레시피
입에서 사르르 녹는 부드러움에 모두가 반할 거예요! 돼지갈비가 소갈비처럼 부드럽다며 극찬받은 마성의 매콤달콤 돼지갈비찜 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 손님 초대 요리로 준비하시면 센스 만점이라는 칭찬을 받으실 거예요. 전기밥솥을 활용하여 번거로움 없이 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
매콤달콤 돼지갈비찜 만들기 재료- 돼지갈비 2kg (두툼한 것으로 준비해주세요)
- 조림용 감자 5개 (깍둑썰기)
- 당근 1/4개 (큼직하게 썰기)
- 새송이버섯 2개 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 떡 (원하는 종류로) 약간 (떡볶이 떡 또는 떡국 떡)
매콤달콤 돼지갈비찜 양념 만들기 재료- 사과 1개 (껍질 벗기고 씨 제거 후 믹서기용)
- 양파 1/2개 (굵게 썰어 믹서기용)
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 100g (황설탕 사용 시 풍미 UP!)
- 맛술 (미림 등) 60g
- 진간장 60g
- 국간장 40g (감칠맛을 더해요)
- 후추 가루 적당량
- 다시다 (또는 치킨스톡) 1큰술 (깊은 맛)
- 베트남 고추 10개 (맵기 조절 가능, 청양고추로 대체 가능)
돼지갈비 잡내 제거용 재료- 월계수 잎 4~5장
- 맛술 (미림 등) 50ml
- 생강 (편으로 썬 것) 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 사과 1개 (껍질 벗기고 씨 제거 후 믹서기용)
- 양파 1/2개 (굵게 썰어 믹서기용)
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 100g (황설탕 사용 시 풍미 UP!)
- 맛술 (미림 등) 60g
- 진간장 60g
- 국간장 40g (감칠맛을 더해요)
- 후추 가루 적당량
- 다시다 (또는 치킨스톡) 1큰술 (깊은 맛)
- 베트남 고추 10개 (맵기 조절 가능, 청양고추로 대체 가능)
돼지갈비 잡내 제거용 재료- 월계수 잎 4~5장
- 맛술 (미림 등) 50ml
- 생강 (편으로 썬 것) 적당량
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비 2kg은 30분 이상 찬물에 넉넉히 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주시면 더욱 좋습니다. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 갈비찜을 만들 수 있어요.
Step 2
핏물을 충분히 뺀 돼지갈비는 흐르는 물에 한번 더 헹궈 깨끗하게 세척해주세요. 냄비에 돼지갈비를 담고, ‘돼지갈비 잡내 제거용 재료’에 적힌 월계수 잎, 맛술 50ml, 생강, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 갈비가 잠길 정도의 물을 부어 끓여줍니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면서 올라오는 불순물을 걷어내고, 5분 정도만 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 이 과정은 갈비의 불필요한 기름과 누린내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
한번 데쳐낸 돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 남은 불순물을 제거한 뒤, 전기밥솥 내솥에 옮겨 담아주세요. 밥솥에 바로 조리하면 설거지도 줄고 더욱 간편하답니다.
Step 5
양념장 재료인 사과 (씨 제거), 양파, 다진 마늘 2큰술, 설탕 100g, 맛술 60g, 진간장 60g, 국간장 40g, 후추 가루, 다시다 1큰술을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 양념 소스를 만들어주세요. 재료들을 믹서기에 갈아주면 과일의 풍미가 더욱 잘 배어 나와요.
Step 6
믹서기에서 곱게 갈아낸 매콤달콤한 돼지갈비 양념 소스를 전기밥솥 내솥에 있는 돼지갈비 위에 골고루 부어 양념이 잘 배도록 섞어주세요.
Step 7
전기밥솥의 ‘찜’ 또는 ‘갈비찜’ 메뉴를 선택하여 40분간 조리해주세요. 밥솥으로 익히면 갈비가 아주 부드럽게 익어요.
Step 8
한편, 베트남 고추 10개는 물 200ml와 함께 믹서기에 넣고 함께 갈아 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 고추 양을 늘리거나, 아이와 함께 먹을 경우 생략해도 좋습니다.
Step 9
갈비찜에 함께 넣을 채소들도 손질해주세요. 감자는 큼직하게 깍둑썰기, 당근도 비슷한 크기로 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰어둡니다.
Step 10
전기밥솥에서 40분간 조리가 완료된 돼지갈비는 아주 부드럽게 익어있을 거예요. 익은 갈비는 밥솥에서 조심스럽게 꺼내 냄비나 깊은 팬으로 옮겨주세요. (전기밥솥으로 조리할 경우, 밥솥 내솥에 그대로 두고 다음 단계를 진행해도 됩니다.)
Step 11
옮긴 냄비에 물 200ml를 추가하고, 큼직하게 썰어둔 감자를 먼저 넣어주세요. 감자가 부드럽게 익도록 약 7분간 함께 끓여줍니다. 감자가 익으면서 국물이 자작하게 졸아들 거예요.
Step 12
7분이 지나면 감자는 거의 다 익었을 거예요. (만약 아이가 먹을 갈비찜을 따로 준비한다면, 이 단계에서 2~3개의 갈비를 건져내세요.) 이제 준비해둔 당근과 새송이버섯을 넣고, 미리 갈아둔 베트남 고추 소스를 넣어줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞고 약 5분 정도 더 끓여주세요. 국물이 졸아들면서 재료에 맛이 깊게 배어듭니다.
Step 13
마지막으로 어슷 썬 대파와 준비해둔 떡을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 떡이 말랑말랑하게 익고 대파의 향이 더해지면 맛있는 매콤 돼지갈비찜 완성입니다. 뜨거울 때 맛있게 즐기세요!
