매콤달콤! 돼지고기 가지 덮밥 레시피
온 가족이 좋아하는 돼지고기 가지 덮밥
풍미 가득한 두반장 소스와 부드러운 가지, 쫄깃한 돼지고기가 만나 입맛을 돋우는 덮밥입니다. 굴소스로 감칠맛을 더하고, 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든 소스가 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 딱 좋아요. 매콤달콤한 맛과 가지의 쫀득한 식감이 일품이랍니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 돼지고기 다짐육 300g
- 가지 3개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 식용유 2큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 1큰술
- 고추기름 3큰술
- 전분가루 1큰술
- 물 1큰술
덮밥 소스- 두반장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 약간
- 물 300ml
- 두반장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 약간
- 물 300ml
조리 방법
Step 1
먼저, 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께의 반달 모양 또는 사각형)로 썰어 준비해주세요.
Step 2
깊이가 있는 팬이나 웍에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 썰어둔 가지를 넣어 중불에서 노릇하게 볶아줍니다. 가지가 부드러워지고 가장자리가 살짝 갈색빛을 띠면 키친타월을 깐 접시에 건져내어 기름기를 빼주세요. 이렇게 한번 볶아내면 가지의 물기가 줄어들어 양념이 더 잘 배고 식감도 좋아진답니다.
Step 3
대파는 흰 부분과 초록 부분을 구분하여 송송 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추도 씨를 제거하고 잘게 다지거나 송송 썰어 준비해주세요. 고추는 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
이제 덮밥 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 두반장 2큰술, 굴소스 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 그리고 약간의 후춧가루를 넣고 물 300ml를 부어 거품기나 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 준비합니다.
Step 5
볶아두었던 팬을 다시 중불에 올리고 고추기름 3큰술을 둘러주세요. 기름이 달궈지면 썰어둔 대파를 넣고 파기름을 내다가, 준비한 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아줍니다. 돼지고기의 붉은 기가 사라질 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 6
돼지고기가 다 익으면, 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 함께 1분 정도 더 볶아 향을 내줍니다. 이때 고추의 매콤한 향이 올라오면서 식욕을 자극할 거예요.
Step 7
볶은 재료에 미리 만들어둔 덮밥 소스 전체를 붓고 강불로 올려 끓여줍니다. 소스가 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요.
Step 8
작은 그릇에 전분가루 1큰술과 물 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 섞어줍니다. 이렇게 만든 전분물을 끓고 있는 소스에 조금씩 부어가며 저어주세요.
Step 9
전분물을 넣고 나서는 소스가 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 1~2분 정도 더 끓여주시면, 소스가 걸쭉하고 윤기 있게 변할 거예요.
Step 10
마지막으로, 처음에 볶아두었던 가지를 넣고 소스가 가지에 골고루 배도록 살살 버무려가며 1분 정도 더 끓여줍니다. 가지가 소스의 맛을 흡수하면서 더욱 맛있어질 거예요.
Step 11
불을 끈 후, 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 넣고 전체적으로 한번 섞어줍니다. 고소한 통깨의 풍미가 더해져 더욱 먹음직스러워져요.
Step 12
마지막으로 참기름 0.5큰술을 둘러 향을 더해주고 부드럽게 섞어주면 맛있는 돼지고기 가지 덮밥 완성입니다!
Step 13
따뜻하게 지은 밥을 그릇에 넉넉히 담고, 그 위에 푸짐하게 만든 돼지고기 가지 볶음을 보기 좋게 올려주면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다.