매콤달콤 돼지고기 감자조림: 밥도둑이 따로 없어요!
입맛 없을 때 딱! 밥통이 금세 비워지는 마성의 돼지고기 감자조림
자박자박하면서도 매콤달콤한 국물에 푹 익은 부드러운 감자와 야들야들한 돼지고기의 환상적인 조화! 이 레시피 하나면 밥 한 그릇은 순식간에 사라진답니다. 맛이 너무 좋아서 다이어트 중이신 분들은 잠시 잊고 즐기시는 것을 추천드려요! 밥도둑이 따로 없는 든든한 한 끼를 만들어 보세요.
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 돼지고기 앞다리살 250g
- 양파 1/2개
- 청양고추 3개
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1 큰술
양념 재료- 참치액젓 1 큰술
- 진간장 1.5 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 참치액젓 1 큰술
- 진간장 1.5 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 고추장 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비해 주세요. 양파 1/2개는 굵게 채 썰어 주시고, 대파 1/2대는 어슷하게 썰어주세요. 청양고추 3개도 마찬가지로 어슷하게 썰어 준비합니다. 감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 3~4cm 크기로 한 입에 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요.
Step 2
깊은 팬이나 냄비를 예열한 뒤, 식용유를 아주 살짝만 둘러주세요. 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 중불에서 볶아 향을 내줍니다. 여기에 참치액젓 1 큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 액젓을 먼저 넣고 볶으면 감칠맛이 더 깊어집니다. 이어서 설탕 1.5 큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 볶아주세요.
Step 3
설탕이 녹기 시작하면 준비해 둔 돼지고기 앞다리살을 넣고 볶아주세요. 고기 표면이 하얗게 변할 때까지 충분히 볶아주시면 됩니다.
Step 4
돼지고기가 완전히 익었으면, 나머지 양념 재료인 진간장 1.5 큰술, 맛술 2 큰술, 고춧가루 1 큰술, 고추장 1 큰술을 모두 넣고 센 불에서 양념이 고기와 잘 어우러지도록 1~2분간 빠르게 볶아줍니다. 이렇게 양념을 먼저 볶아주면 잡내도 날아가고 감칠맛이 더욱 살아나요.
Step 5
물을 200ml (종이컵 1컵 정도) 부어주세요. 물이 끓기 시작하면 썰어둔 감자를 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 불을 중불로 줄이고 약 5~7분간 감자가 반쯤 익을 때까지 끓여줍니다. 젓가락으로 찔러보아 살짝 들어갈 정도면 됩니다.
Step 6
감자가 어느 정도 익었으면, 미리 썰어둔 청양고추와 대파, 그리고 다진 마늘 1 큰술을 넣어주세요. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 연 채로 양념이 자박하게 졸아들 때까지 5분 정도 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 감자조림이 완성됩니다. 국물이 너무 많으면 조금 더 졸여주시고, 촉촉하게 즐기고 싶다면 그대로 마무리해주세요. 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
