매콤달콤 돼지고기 떡볶이
TV 맛집 따라잡기! ‘골목식당’ 스타일 제육볶음 떡볶이
TV 프로그램 ‘골목식당’에서 영감을 받아 탄생한 특별한 고기 떡볶이를 집에서 간편하게 만들어 보세요! 마치 제육볶음 같으면서도 매콤달콤한 떡볶이의 매력에 푹 빠지실 거예요. 쫄깃한 떡과 부드러운 돼지고기의 환상적인 조화를 느껴보세요.
주재료- 돼지고기 앞다리살 300g (얇게 썬 것)
- 떡볶이 떡 250g
- 양파 1개 (채 썰기)
- 대파 1대 (채 썰기)
- 물 1컵 (200ml)
- 깻잎 1묶음 (채 썰기)
제육 양념- 간장 1T
- 고추장 2T
- 고춧가루 2T
- 매실액 3T
- 다진 마늘 1.5T
- 생강가루 약간
- 후춧가루 약간
- 참기름 1T
- 간장 1T
- 고추장 2T
- 고춧가루 2T
- 매실액 3T
- 다진 마늘 1.5T
- 생강가루 약간
- 후춧가루 약간
- 참기름 1T
조리 방법
Step 1
제육볶음처럼 부드러운 식감을 살리기 위해 돼지고기 앞다리살을 얇게 썰어 준비해주세요. 떡볶이에 넣을 예정이니, 한 입 크기로 썰어주시면 먹기 좋습니다.
Step 2
이제 고기에 밑간을 할 차례입니다. 먼저 간장 1T를 넣어주세요.
Step 3
다음으로 고춧가루 1T를 넣어 매콤한 맛을 더합니다.
Step 4
다진 마늘 1.5T는 풍미를 더하는 중요한 재료이니 꼭 넣어주세요.
Step 5
매실액 2T를 넣어 단맛과 윤기를 더해줍니다.
Step 6
고추장 1T를 넣어 떡볶이 특유의 감칠맛을 살려줍니다.
Step 7
맛술 1T와 생강가루 약간을 추가하여 잡내를 제거하고 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 8
모든 양념을 넣고 고기와 함께 조물조물 충분히 버무려주세요. 양념이 골고루 배도록 한 후, 랩을 씌워 냉장고에서 20~30분간 숙성시키면 양념이 더욱 깊숙이 스며들어 훨씬 맛있습니다.
Step 9
고기를 숙성시키는 동안 떡볶이에 들어갈 채소를 손질합니다. 양파 1개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 굵직하게 채 썰어 준비해주세요.
Step 10
향긋한 깻잎 1묶음은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 반으로 접어 얇게 채 썰어주세요. 썰어둔 깻잎은 펼쳐서 준비하면 고명으로 사용하기 좋습니다.
Step 11
대파 1대도 깨끗이 씻어 마찬가지로 채 썰어 준비합니다. 대파의 알싸한 향이 떡볶이의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 12
떡볶이 떡은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 떡에 붙어있는 전분기를 제거해주세요. 딱딱하게 굳은 떡이라면 찬물에 10분 정도 불려주시면 더욱 말랑하게 즐길 수 있습니다.
Step 13
이제 본격적으로 떡볶이를 만들어볼까요? 달궈진 팬에 밑간해둔 돼지고기를 모두 넣고 볶아주세요.
Step 14
고기 표면이 하얗게 변하고 반 정도 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 한번 볶아주면 고기의 육즙이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 15
고기가 어느 정도 익으면 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 달콤한 맛을 내면서 고기와 잘 어우러질 거예요.
Step 16
양파가 투명해지기 시작하고 살짝 숨이 죽으면, 준비해둔 물 200ml와 헹궈둔 떡볶이 떡을 팬에 넣어주세요. 이제 떡볶이의 국물 베이스가 만들어집니다.
Step 17
여기에 떡볶이 양념으로 고춧가루 1T, 고추장 1T, 매실액 1T를 추가로 넣어주세요. 처음부터 모든 양념을 다 넣으면 짤 수 있으니, 이렇게 추가하는 것이 맛의 균형을 잡기 좋습니다. 소스가 걸쭉해지고 떡과 고기에 잘 배도록 중불에서 보글보글 끓여주세요.
Step 18
떡이 말랑해지고 소스가 자작하게 졸아들면 불을 끄기 직전에 참기름 1T를 둘러 고소한 풍미를 더하고, 채 썰어둔 대파를 넣어 살짝 뒤적여줍니다. 대파는 불을 끈 후 넣어주어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 19
완성된 고기 떡볶이를 먹음직스러운 그릇에 옮겨 담고, 마지막으로 듬뿍 준비한 채 썬 깻잎을 위에 올려주세요. 향긋한 깻잎의 향이 더해져 환상의 맛을 선사할 거예요. 매콤달콤, 고기 듬뿍 떡볶이로 특별한 한 끼를 즐겨보세요!
