매콤달콤 돼지고기 부추볶음
초간단 저녁메뉴! 중화풍 풍미 가득 돼지고기 부추볶음 황금 레시피
알싸한 향과 아삭한 식감으로 고기의 느끼함을 잡아주는 부추는 다양한 요리에 활용하기 좋은 매력적인 식재료입니다. 특히 고기 볶음에 활용하면 은은한 중화풍의 풍미를 더해 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있지요. 이 레시피는 고추장 베이스에 두반장을 살짝 더해 깊고 풍부한 감칠맛을 끌어올린 특제 양념장으로, 간단하면서도 특별한 맛을 선사합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 돼지고기 부추볶음을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 목살 슬라이스 200g
- 신선한 부추 150g
- 청양고추 1개
- 쪽파 1대
- 식용유 1/2 큰술
- 통깨 약간
- 참기름 1/2 큰술
중화풍 특제 양념장- 고추장 1 큰술
- 두반장 1 큰술
- 꿀 1/2 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 후춧가루 1/3 작은술
- 고춧가루 1 큰술
- 물 2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 두반장 1 큰술
- 꿀 1/2 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 후춧가루 1/3 작은술
- 고춧가루 1 큰술
- 물 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 부추 손질부터 시작합니다. 부추는 신선도가 중요하므로, 누렇게 시들거나 마른 부분, 짓무른 끝부분을 깨끗하게 정리해 주세요. 이렇게 손질해야 부추 본연의 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있습니다.
Step 2
손질된 부추는 1cm 정도의 밑동을 잘라낸 후, 4cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 썰어낸 부추는 흐르는 찬물에 가볍게 씻어 먼지를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 준비해 주세요. 물기가 많으면 볶을 때 질척해질 수 있습니다.
Step 3
청양고추는 얇게 어슷썰어 매콤한 맛을 더해주고, 쪽파는 송송 썰어 마지막에 고명으로 사용할 준비를 합니다. 이 재료들이 완성된 요리의 풍미와 비주얼을 더욱 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 1큰술, 두반장 1큰술, 꿀 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 1/3작은술, 고춧가루 1큰술, 그리고 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 미리 만들어두면 재료 준비가 훨씬 수월해져요.
Step 5
달군 팬을 강불로 3분 정도 충분히 예열한 후, 식용유 반 큰술을 두릅니다. 준비해둔 돼지고기 목살 슬라이스를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 먼저 볶아주세요. 고기를 먼저 볶아 기름을 살짝 내주면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 6
돼지고기 겉면이 먹음직스럽게 노릇해지기 시작하면 (약 3~4분 후), 미리 만들어 둔 중화풍 특제 양념장을 모두 넣어줍니다. 양념이 고기에 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요.
Step 7
양념장이 고기와 어우러지기 시작하면, 준비해둔 부추와 어슷 썬 청양고추를 넣어줍니다. 이때 불은 강불을 유지하는 것이 중요해요.
Step 8
강불을 유지한 채로 약 3분간 재빨리 볶아줍니다. 부추가 숨이 살짝 죽으면서도 아삭한 식감을 유지하도록 볶는 것이 포인트입니다. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 반 큰술을 둘러 풍미를 더해주면 맛있는 돼지고기 부추볶음이 완성됩니다. 완성된 요리 위에 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽게 즐길 수 있습니다.
Step 9
은은한 중화풍의 매콤달콤한 풍미가 일품인 돼지고기 부추볶음은 부추의 알싸하고 신선한 향 덕분에 고기의 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있어 더욱 매력적인 메뉴입니다. 아삭한 부추의 식감과 부드러운 돼지고기의 조화가 훌륭하니, 오늘 저녁 맛있는 식사로 꼭 즐겨보세요! 🙂
