매콤달콤 돼지목뼈 간장찜

::돼지목뼈 간장찜:: 감자탕 대신 찜닭처럼, 시판 소스로 쉽고 근사하게 즐기는 레시피

매콤달콤 돼지목뼈 간장찜

항상 끓이기만 했던 감자탕 대신, 찜닭처럼 달콤 짭짤한 양념으로 조려낸 돼지목뼈찜은 어떠세요? 인기 폭발하는 특별한 메뉴로 가족들의 입맛을 사로잡아 보세요! 시판 소스를 활용하여 누구나 쉽고 근사하게 만들 수 있습니다.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 돼지고기
상황 : 일상
조리법 : 찜
인분 : 3 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 중급

주재료

큼직한 돼지목뼈 6개
건당면 1줌
건 베트남 고추 5개
양파 1/2개
대파 (흰 부분) 1/2대
생강 5슬라이스

양념

진간장 1/2컵
설탕 1/4컵
다진 마늘 2큰술
시판 돼지갈비 소스 적당량

조리 방법

Step 1

돼지목뼈는 최소 2시간 이상 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼줍니다. 당면은 레시피 과정에 맞춰 익힐 수 있도록 미지근한 물에 미리 불려 준비해 주세요.

Step 1

Step 2

큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 돼지목뼈를 넣고 소주를 한 바퀴 둘러잡내를 제거합니다. 약 5분간 데치듯 끓여낸 후, 목뼈는 하나씩 건져 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거합니다. 냄비도 깨끗이 씻어 다음 단계에 사용할 수 있도록 준비합니다.

Step 2

Step 3

이 레시피에는 돼지목뼈를 사용하는 것을 적극 추천합니다! 물론 등뼈로도 맛있지만, 돼지목뼈는 가격이 조금 더 나가더라도 고기의 양이 풍성하고 훨씬 부드러운 식감을 자랑하여 특별한 요리를 완성해 줍니다.

Step 3

Step 4

깨끗이 씻은 냄비에 데친 돼지목뼈를 넣고, 고기가 잠길 듯 말 듯한 정도의 물을 부어줍니다. 여기에 향긋한 풍미를 더해줄 대파 흰 부분, 생강 슬라이스, 파뿌리(선택 사항), 통마늘 등을 넣고 센 불에서 끓여 향신채의 맛이 우러나도록 합니다.

Step 4

Step 5

처음 끓이기 시작하면 맑은 물이 나오며 불순물이 거의 올라오지 않는 것을 확인하실 수 있습니다. 물이 뽀얗게 우러나고 양이 줄어들 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.

Step 5

Step 6

끓여진 목뼈는 건져내어 별도의 볼에 담아두고, 냄비에 남은 육수는 고운 체에 밭쳐 맑게 걸러줍니다. 이렇게 하면 깔끔하고 깊은 맛의 육수를 얻을 수 있습니다.

Step 6

Step 7

다시 냄비에 깨끗이 씻어둔 돼지목뼈를 넣고, 걸러둔 육수를 고기가 반 정도 잠길 만큼만 부어줍니다. 종이컵 기준 물 두 컵(약 400ml) 정도를 추가로 부어주시면 좋습니다. (이때 남은 육수는 나중에 찌개나 국, 다른 조림 요리에 활용하셔도 아주 좋습니다!)

Step 7

Step 8

간장과 설탕을 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어주며 끓이기 시작합니다. 국물이 끓기 시작하면 시판 돼지갈비 소스를 숟가락으로 떠서 돼지목뼈 위에 골고루 발라줍니다. (시판 소스의 양은 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다. 두세 번 덧발라 진한 맛을 내거나, 한 번만 발라도 충분히 맛있는 간을 맞출 수 있습니다.)

Step 8