매콤달콤 돼지 목살 고추장 불고기
부드러운 돼지고기 목살로 만드는 매콤달콤 고추장 불고기
돼지고기 목살을 활용하여 누구나 좋아하는 매콤달콤한 고추장 양념 불고기를 만들어 보세요. 쫄깃한 돼지고기와 부드러운 두부를 함께 쌈 채소에 싸 먹으면, 자극적이지 않으면서도 두부의 부드러움이 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색없는 레시피입니다.
주재료- 돼지고기 목살 500g
- 양파 1/2개
- 쪽파 3~4대
- 다진 마늘 1큰술
- 파프리카 1/2개 (색깔별로 준비하면 보기 좋아요)
- 중국 부추 한 줌 (없으면 일반 부추나 깻잎으로 대체 가능)
고추장 양념- 고추장 3큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛은 기호에 따라 조절)
- 미림 (맛술) 1큰술
- 청주 또는 소주 1큰술
- 레몬즙 1큰술 (고기를 연하게 하고 잡내 제거)
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 다진 생강 1/2 작은술 (선택사항, 잡내 제거에 도움)
- 고추장 3큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛은 기호에 따라 조절)
- 미림 (맛술) 1큰술
- 청주 또는 소주 1큰술
- 레몬즙 1큰술 (고기를 연하게 하고 잡내 제거)
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 다진 생강 1/2 작은술 (선택사항, 잡내 제거에 도움)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 목살은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거하고, 너무 두꺼운 부분은 반으로 저며주세요. 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. 고추장, 간장, 설탕, 미림, 소주, 레몬즙, 물엿, 참기름, 후추, 다진 마늘, 다진 생강 (사용 시)을 볼에 넣고 골고루 섞어주면 됩니다. 미리 만들어 두면 간이 더 잘 배어 맛있습니다.
Step 3
야채를 손질합니다. 양파는 채 썰고, 파프리카도 비슷한 크기로 채 썰어주세요. 쪽파는 4~5cm 길이로 썰고, 중국 부추는 억센 줄기 부분을 제거하고 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 4
만들어 둔 고추장 양념의 약 절반을 돼지고기 목살에 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 고기에 양념이 골고루 배도록 10분 이상 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 5
팬을 달구고, 재워둔 돼지고기를 넣고 중강불에서 볶아줍니다. 고기 표면이 익으면서 양념이 졸아들기 시작하면, 남겨둔 양념장을 조금씩 추가하며 볶아주세요. 타지 않도록 중간중간 뒤적여주는 것이 중요합니다.
Step 6
고기가 거의 다 익었을 때 썰어둔 양파와 파프리카를 넣고 함께 볶아줍니다. 야채가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 7
마지막으로 쪽파와 중국 부추를 넣고 빠르게 한번 더 볶아 마무리합니다. 센 불에서 재빨리 볶아 향긋함을 더해주세요. (만약 두부를 함께 곁들인다면, 별도로 두부를 노릇하게 구워 준비해두세요.)
Step 8
잘 볶아진 불고기를 신선한 상추나 깻잎 위에 푸짐하게 올리고, 취향에 따라 구운 두부를 곁들여 싸 먹으면 부드러운 식감과 짜지 않고 균형 잡힌 맛이 일품입니다. 맛있게 즐기세요!
