매콤달콤 돼지 앞다리살 파불고기
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 돼지 앞다리살 파불고기 레시피
집에서 쉽고 빠르게 만들 수 있는 맛있는 돼지 앞다리살 파불고기입니다. 매콤하면서도 달콤한 양념이 입맛을 돋우고, 아삭한 파채와 함께 즐기면 더욱 맛있어요. 간단한 재료로 푸짐한 한 끼 식사를 완성해 보세요!
주재료- 돼지 앞다리살 600g (1근)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
믹서용 채소- 마늘 5-6톨
- 양파 1/4개 (믹서용)
- 마늘 5-6톨
- 양파 1/4개 (믹서용)
조리 방법
Step 1
먼저 믹서에 갈 채소를 준비합니다. 마늘 5-6톨, 양파 1/4개(믹서용)를 굵직하게 썰어주세요. 여기에 대파 흰 부분 약간(1/4 정도)을 함께 넣고 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 너무 곱게 갈기보다는 약간 씹히는 식감이 있도록 갈아주시면 더 좋습니다.
Step 2
믹서에 간 채소에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 진간장 6스푼, 물 4스푼, 매실청 1스푼, 올리고당 2스푼, 후추 약간, 참기름 1스푼을 넣고 덩어리 없이 고루 섞어 맛있는 양념장을 완성합니다. 올리고당 대신 물엿을 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
준비한 돼지 앞다리살 600g을 볼에 담고, 만들어둔 양념장의 절반 정도를 부어 조물조물 버무려줍니다. 남은 양념장은 나중에 볶을 때 사용할 것이니 따로 덜어둡니다. 양념에 재운 돼지고기는 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분에서 1시간 정도 숙성시키면 양념이 고기에 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 4
고기를 숙성시키는 동안 파채를 준비합니다. 남은 대파 3/4대를 준비하여 최대한 얇게 채 썰어줍니다. 가는 채칼을 사용하면 균일하고 예쁜 파채를 만들 수 있어요. 썰어둔 파채는 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 빼주면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 뒤집개를 이용해 풀어가며 볶아주세요. 고기가 80% 정도 익었을 때, 준비해둔 파채를 넣고 재빨리 볶아줍니다. 파채는 너무 오래 익히면 숨이 죽어 아삭한 맛이 사라지므로, 고기와 함께 살짝만 볶아주는 것이 포인트입니다. 마지막으로 남은 양념장을 조금 더 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 윤기를 내주면 맛있는 파불고기 완성입니다!
