매콤달콤 두부조림 볶음
냉장고 속 부침두부, 이렇게 맛있는 두부볶음으로 변신!
찌개나 국 끓일 때 사용하려고 준비해 둔 부침두부가 냉장고에 있어 뭘 해먹을까 고민하다가, 국물 요리 대신 간단하면서도 맛있는 두부볶음을 만들어 봤어요. 매콤달콤한 양념이 두부의 부드러움과 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 근사한 요리가 완성된답니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으니 도전해보세요!
주재료- 두부 1모 (부침용)
양념 재료- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
두부 1모는 먼저 키친타올을 이용해 가볍게 눌러 물기를 제거해주세요. 만약 시간이 있다면 잠시 실온에 두어 수분을 빼주어도 좋습니다. 물기가 빠진 두부는 요리할 때 부서지지 않고 더 단단하게 부쳐낼 수 있어요.
Step 2
두부를 약 1cm 정도의 일정한 두께로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 부칠 때 부서지기 쉬우니, 부서지지 않을 정도로만 썰어주는 것이 중요합니다. 더욱 완벽한 물기 제거를 위해 키친타올로 꾹꾹 눌러주는 과정도 거치면 좋습니다.
Step 3
중간 불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하고 단단하게 부쳐주세요. 황금빛 갈색이 돌도록 정성껏 부쳐내면 두부의 식감이 훨씬 좋아지고 양념이 잘 배어들어요.
Step 4
다른 팬을 준비하여 중약불로 달군 후, 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘 향이 은은하게 퍼지도록 볶아주면 양념의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 5
마늘이 노릇하게 볶아지면, 매콤한 맛을 더해줄 고추장 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 고추장이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
풍미를 더해줄 굴소스 1큰술을 넣고 같이 볶아줍니다. 굴소스는 감칠맛을 더해주어 요리의 완성도를 높여줍니다.
Step 7
달콤한 맛을 위한 올리고당 1/2큰술, 고소한 참기름 1큰술, 짭짤한 진간장 1큰술을 순서대로 넣고 잘 섞어주세요. 양념장이 한번 보글보글 끓어오르기 시작하면 맛있는 두부볶음을 위한 소스가 완성됩니다.
Step 8
미리 노릇하게 부쳐둔 두부를 양념 소스가 있는 팬에 모두 넣고, 양념이 두부에 골고루 배도록 살살 버무려주세요.
Step 9
약한 불에서 양념이 두부에 잘 스며들도록 잠깐 졸여주듯이 볶다가, 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 두부볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요.
