매콤달콤 류수영 비빔냉면
여름 입맛 살리는 어남선생 류수영 표 비빔냉면 양념장 만들기
후텁지근한 여름, 입맛 없을 때 최고의 선택! 매콤달콤한 류수영 비빔냉면으로 잃어버린 입맛을 되찾아보세요. 든든한 한 끼 식사로도 손색없답니다. 비빔냉면에는 역시 고기가 빠질 수 없죠! 부드러운 목살구이와 삶은 계란까지 곁들여 단백질까지 완벽하게 보충하는 푸짐한 여름 별미를 즐겨보세요. ♡
주요 재료- 냉면 사리 2인분
- 쌈무 1팩 (약 10장 사용)
- 계란 2개
- 돼지고기 목살 200g
초간단 비빔냉면 양념장- 진간장 14큰술 (90ml)
- 고운 고춧가루 8큰술
- 설탕 6큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1작은술
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
- 참기름 1큰술
- 진간장 14큰술 (90ml)
- 고운 고춧가루 8큰술
- 설탕 6큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1작은술
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 삶은 계란을 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 1큰술과 소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 계란을 넣고 약 10~15분간 삶아주세요. 삶은 계란은 바로 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 벗겨 준비합니다. 이렇게 하면 껍질이 잘 벗겨져요!
Step 2
이제 비빔냉면의 핵심인 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 중간 크기의 볼에 진간장 14큰술(90ml), 고운 고춧가루 8큰술, 설탕 6큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 1작은술을 모두 넣어주세요. 대파는 송송 썰어 다져서 넣어주고, 통깨도 톡톡 뿌려주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러준 뒤 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다. (대파를 다져 넣으면 양념장이 더욱 풍미 깊어져요!)
Step 3
쌈무는 10장 정도 꺼내어 물기를 제거한 후, 4등분으로 보기 좋게 썰어 준비합니다. 쌈무 팩의 절반 정도 분량이면 충분합니다.
Step 4
냉면 사리는 2인분 기준입니다. 사리를 끓는 물에 넣기 전, 두 개의 사리를 잡고 손바닥으로 살살 비벼주듯 풀어주세요. 이렇게 하면 면이 엉키지 않고 끓는 물에서 잘 풀어져 삶기 편합니다. (냉면 사리는 끝부분부터 살살 풀어주는 것이 요령입니다.)
Step 5
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 준비한 냉면 사리를 넣고, 젓가락으로 살살 저어가며 약 50초간만 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 면이 불어버리니 시간을 꼭 지켜주세요!
Step 6
삶은 냉면 사리는 즉시 찬물로 옮겨 손으로 비벼가며 헹궈주세요. 이렇게 하면 냉면의 전분기를 제거하여 더욱 탱탱하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 깨끗하게 헹군 면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 7
이제 고기를 구울 차례입니다. 멀티팬을 중간 불로 달군 후, 돼지고기 목살을 올리고 후추를 톡톡 뿌려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 고기 육즙이 살아있도록 맛있게 구워주세요.
Step 8
그릇에 물기 뺀 냉면 사리를 담고, 참기름 0.5큰술을 살짝 둘러줍니다. 그 위에 썰어둔 쌈무를 올리고, 맛깔스러운 비빔냉면 양념장 2큰술을 듬뿍 올려주세요. 미리 삶아둔 계란 반쪽도 곁들여 줍니다. (냉장고에 있던 깻잎이 있어 함께 플레이팅했어요. 취향에 따라 다른 채소를 추가해도 좋습니다.)
Step 9
마지막으로 노릇하게 구워낸 목살구이를 접시에 예쁘게 담아냅니다. 매콤달콤한 비빔냉면과 육즙 가득한 목살구이의 환상적인 조화! 류수영 비빔냉면과 목살구이 한 상이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요~♪♬♪
