매콤달콤 마늘종 돼지고기 볶음 덮밥
입맛 돋우는 마성의 매콤달콤 마늘종 돼지고기 볶음!
아삭한 마늘종과 부드러운 돼지고기가 환상적인 조화를 이루는 덮밥 메뉴를 소개합니다. 유명 중식당에서도 비슷한 메뉴를 판매할 정도로 인기만점이죠! 밥 위에 듬뿍 올려 덮밥처럼 즐겨보세요. 간단하지만 근사한 한 끼 식사가 완성될 거예요.
주재료- 신선한 마늘쫑 200~300g
- 잡채용 돼지고기 등심 200g
- 대파 약간
양념 및 부재료- 해바라기유 (또는 식용유) 2~3큰술
- 고춧가루 1큰술~1.5큰술 (매콤한 맛 조절)
- 생강술 (미림 또는 맛술) 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 진간장 2~3큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2~3큰술 (단맛 조절)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
- 해바라기유 (또는 식용유) 2~3큰술
- 고춧가루 1큰술~1.5큰술 (매콤한 맛 조절)
- 생강술 (미림 또는 맛술) 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 진간장 2~3큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2~3큰술 (단맛 조절)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 마늘쫑을 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 꼼꼼히 씻은 후, 키친타월을 이용해 물기를 완전히 제거해주는 것이 중요해요. 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있고, 마늘종의 아삭한 식감을 살리는 데도 방해가 될 수 있답니다. 물기를 제거한 마늘종은 먹기 좋은 한입 크기 (약 4~5cm 길이)로 썰어 준비합니다.
Step 2
잡채용 돼지고기 등심을 준비합니다. 마늘종과 비슷한 크기로 썰어주시면 볶았을 때 조화롭게 어우러져요. 혹시 돼지고기 잡내가 걱정되신다면, 썰어둔 고기에 후추 약간과 생강술 1작은술을 넣어 조물조물 버무려 잠시 재워두면 좋습니다.
Step 3
깊이가 있는 팬을 준비하고, 중간 불로 달궈주세요. 팬이 따뜻해지면 해바라기유 (또는 사용하시는 식용유) 2~3큰술을 두릅니다. 대파는 굵게 다지듯이 썰어주세요. 이렇게 굵게 썬 대파를 팬에 넣고, 파 향이 은은하게 올라올 때까지 약 30~40초간 볶아 향을 충분히 내줍니다. 파 향이 기름에 배어들면 더욱 풍미가 깊어집니다.
Step 4
향긋해진 파 기름에 준비해둔 돼지고기를 넣습니다. 돼지고기 덩어리가 서로 달라붙지 않도록 젓가락이나 주걱을 이용해 잘 풀어주면서 볶아주세요. 이때, 생강술 (또는 미림, 맛술) 1큰술을 함께 넣어주면 돼지고기의 잡내를 효과적으로 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 돼지고기 겉면이 하얗게 익기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 5
돼지고기가 거의 다 익었으면, 썰어둔 마늘종과 준비한 양념 재료 (고춧가루, 굴소스, 진간장, 올리고당)를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 만약 볶는 과정에서 너무 뻑뻑하게 느껴진다면, 물 2~3큰술을 추가하여 촉촉하게 만들어주세요. 단맛은 기호에 맞게 올리고당의 양을 조절하시면 됩니다. 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 6
이제 마늘종이 아삭한 식감을 유지하면서 부드럽게 익도록, 센 불에서 약 3~4분간 빠르게 볶아줍니다. 마늘종이 너무 오래 익으면 물러져 식감이 사라지니 주의하세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 고소한 참기름 1작은술을 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 덮밥으로 즐기시면 정말 맛있답니다!
