매콤달콤 마성의 마늘쫑볶음 레시피
한 번 맛보면 멈출 수 없는, 밥도둑 마늘쫑볶음 황금 레시피
입맛 없을 때도 최고! 간단하면서도 근사한 밑반찬, 매콤달콤 마늘쫑볶음으로 잃었던 입맛을 되찾으세요. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품입니다.
주요 재료- 신선한 마늘쫑 150g
- 맛있는 설탕 1숟가락
- 풍미 가득 굵은 고춧가루 1숟가락
- 달콤새콤 매실액 2숟가락
- 깊은 맛 고추장 1숟가락
- 감칠맛 살리는 굴소스 1숟가락
조리 방법
Step 1
먼저, 마늘쫑의 머리 부분에 있는 몽글몽글한 꽃대 부분은 보기에도 좋지 않고 식감도 질길 수 있으니 깨끗하게 제거해 주세요. 칼을 이용해 톡 잘라내면 됩니다.
Step 2
꽃대가 있던 반대쪽, 즉 마늘쫑의 밑동 부분을 살펴보세요. 혹시 지저분하거나 딱딱한 부분이 있다면 칼로 살짝 잘라내어 깔끔하게 다듬어 줍니다.
Step 3
손질한 마늘쫑은 먹기 좋은 크기로 잘라줄 거예요. 대략 2~3cm 길이로 썰어주시면 볶았을 때 식감도 좋고 양념이 잘 배어 더욱 맛있답니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 설탕 1숟가락, 굵은 고춧가루 1숟가락, 달콤한 매실액 2숟가락, 고추장 1숟가락, 그리고 감칠맛을 더해줄 굴소스 1숟가락을 모두 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어주세요. 양념장은 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 5
본격적으로 마늘쫑을 볶기 전에 살짝 데쳐줄 거예요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 소금을 약간 넣어주세요. 소금을 넣으면 마늘쫑의 색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 데칠 때는 딱 1분만! 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 6
1분간 짧게 데친 마늘쫑은 바로 건져내어 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 마늘쫑의 아삭함이 살아나고 잔열로 더 익는 것을 방지할 수 있답니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 강한 불로 마늘쫑을 빠르게 볶아주세요. 이때 센 불에서 볶아야 마늘쫑의 수분이 날아가고 특유의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
마늘쫑에 기름이 골고루 코팅되면서 살짝 투명해지기 시작하면, 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 센 불을 유지한 채 빠르게 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 재빨리 볶아내는 것이 중요해요. 양념이 마늘쫑에 착 달라붙도록 1~2분 정도 더 볶아주면 맛있는 마늘쫑볶음 완성입니다!
