매콤달콤 마파두부 황금 레시피
집에서 즐기는 맛집 퀄리티 마파두부 만들기
온 가족의 입맛을 사로잡을 마파두부 레시피를 소개합니다! 매콤하면서도 달콤한 맛의 조화가 일품이며, 밥도둑이 따로 없어요. 밥 위에 얹어 비벼 먹어도, 그대로 반찬으로 즐겨도 최고랍니다. 이 레시피라면 누구나 성공할 수 있어요!
주재료- 두부 1모 (부침용 또는 찌개용)
- 다진 돼지고기 700g (목살, 카레용 등 다양한 부위 사용 가능)
- 양파 1개 (보통 크기)
- 양배추 1컵 (약 100g)
- 당근 0.5컵 (약 50g)
- 대파 약간 (흰 부분 위주)
- 전분가루 1큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
매콤달콤 양념장 (1큰술 = 15ml 기준)- 된장 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 5큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술 (미림 등) 4큰술
- 진간장 5큰술
- 설탕 4큰술
- 된장 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 5큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술 (미림 등) 4큰술
- 진간장 5큰술
- 설탕 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부를 준비해주세요. 두부 1모를 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 주사위 모양)로 썰어주세요. 썰어둔 두부는 키친타월을 이용해 앞뒤로 눌러 물기를 충분히 제거해줍니다. 이렇게 하면 두부를 구울 때 부서짐을 줄이고 더욱 노릇하게 구울 수 있습니다.
Step 2
팬에 기름을 넉넉히 두르고, 물기를 제거한 두부를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 노릇하게 구워진 두부는 잠시 다른 그릇에 덜어두어 식혀주세요. 이렇게 구운 두부는 양념이 배어도 쉽게 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 유지해줍니다.
Step 3
두부를 구웠던 팬에 기름이 남아있다면 그대로 사용하고, 부족하면 약간 추가해주세요. 채 썬 양파와 송송 썬 대파(흰 부분 위주)를 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 대파의 향이 살아나면 좋습니다.
Step 4
이제 준비한 다진 돼지고기를 넣습니다. 돼지고기는 뭉치지 않도록 덩어리를 풀어가며 볶아줍니다.
Step 5
돼지고기 겉면이 익어 갈색으로 변할 때까지 양파, 대파와 함께 충분히 볶아줍니다. 고기의 잡내를 날려주는 과정이므로, 약 3-4분간 볶아주세요.
Step 6
큼직하게 썰어둔 양배추와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 7
다진 마늘 2큰술을 넣고 모든 재료와 함께 1분 정도 더 볶아 마늘 향을 살려줍니다.
Step 8
이제 마파두부의 맛을 좌우할 양념장 재료를 모두 넣어줍니다. 된장 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 5큰술, 맛술 4큰술, 진간장 5큰술, 설탕 4큰술을 모두 넣고 채소, 고기와 잘 섞이도록 합니다.
Step 9
양념장이 재료에 잘 배도록 모든 것을 계속해서 볶아줍니다. 약 3~4분간 볶으면서 양념의 맛이 깊어지도록 해주세요. 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 10
작은 볼에 전분가루 1큰술과 물 1/2컵(100ml)을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어줍니다. 완성된 전분물을 끓고 있는 마파두부 소스에 조금씩 부어가며 농도를 맞춰줍니다. 젓가락으로 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 부어주세요.
Step 11
농도가 맞으면, 미리 구워두었던 두부를 조심스럽게 넣고 양념이 두부에 골고루 배도록 살살 버무려 줍니다. 1~2분 정도 더 끓여 두부에 양념이 스며들게 하면 맛있는 마파두부가 완성됩니다.
Step 12
자, 완성된 마파두부입니다! 먹음직스러운 양념 속에 푹 잠긴 두부의 자태가 정말 먹음직스럽죠? 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 먹을 생각에 벌써 군침이 돕니다.
Step 13
따뜻한 밥 위에 마파두부를 듬뿍 얹어 비벼 먹으면 환상의 궁합을 자랑합니다! 매콤달콤한 양념과 부드러운 두부, 씹히는 채소와 고기가 어우러져 풍성한 맛을 선사해요. 그냥 반찬으로 드셔도 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있답니다. 꼭 한번 만들어 드셔보세요!
