매콤달콤 맛있는 가지볶음 레시피
가지로 밥도둑 반찬 만들기: 매콤달콤 가지볶음
가지 특유의 흐물거리는 식감 때문에 싫어하시는 분들도 많으시죠? 하지만 제대로 조리하면 쫄깃하고 부드러운 매력에 빠지실 거예요! 오늘은 가지를 활용해 입맛 돋우는 매콤달콤한 가지볶음 반찬을 만들어 보겠습니다. 특히 09분 18초부터 시작되는 조리 과정을 자세히 따라 해보세요. 밥상 위에 올라가면 순식간에 사라지는 마성의 반찬이랍니다!
주재료- 가지 1개 (중간 크기)
- 소금 1 작은술 (가지 절임용)
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거합니다. 그다음, 먹기 좋은 크기의 스틱 모양으로 잘라 준비해주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 모양이 살아있습니다.
Step 2
볼에 손질한 가지를 담고, 준비한 소금 1 작은술을 골고루 뿌려줍니다. 약 10분간 그대로 두어 가지의 수분을 빼내고 숨을 죽여주세요. 이렇게 절이는 과정을 거치면 가지의 물기가 제거되어 볶을 때 질척거리지 않고 훨씬 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
가지가 절여지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 다진 마늘 1 큰술, 진간장 1 큰술, 맛술 1 큰술, 설탕 1 큰술, 고추장 1 큰술, 물엿 1/2 큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 4
절여진 가지는 두 손으로 가볍게 쥐어 물기를 짜냅니다. 너무 세게 짜면 가지가 으스러질 수 있으니, 살살 눌러서 수분만 제거하는 것이 포인트입니다.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유 2 큰술을 두르고, 고춧가루 1 큰술을 넣어 약한 불에서 볶아 향을 내줍니다. 고춧가루가 타지 않도록 주의하면서, 맛있는 고추기름이 우러나오도록 저어가며 볶아주세요.
Step 6
고추기름의 맛있는 향이 올라오기 시작하면, 물기를 제거한 가지를 넣고 중불에서 가지가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 가지를 넣고 볶을 때 살살 뒤적여가며 볶아야 부서지지 않고 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 7
가지가 어느 정도 익어 부드러워지면, 만들어 두었던 양념장을 모두 넣고 가지와 양념이 잘 어우러지도록 중약불에서 볶아줍니다. 양념이 골고루 배도록 2~3분간 더 볶아주시면 됩니다.
Step 8
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1 작은술을 둘러주고, 통깨 1 큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름과 통깨의 고소한 풍미가 더해져 가지볶음의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요. 맛있게 드세요!
