매콤달콤 맛있는 감자조림
이밥차 레시피 응용! 실패해도 맛있는 매콤 감자조림
이밥차 레시피를 따라 하던 중 양념을 살짝 잘못 보고 만들어진 특별한 감자조림입니다. 일반적인 감자조림보다 조금 더 정성이 들어가지만, 그만큼 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 실패를 통해 탄생한 의외의 꿀맛 레시피, 지금 바로 만나보세요!
주재료- 감자 3~4개 (중간 크기)
매콤달콤 양념장- 진간장 3큰술
- 물 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 1.5큰술 (매콤함 조절 가능)
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 다진 대파 0.5큰술
- 다진 청양고추 1개 (선택사항, 매콤함 추가)
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1작은술
- 진간장 3큰술
- 물 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 1.5큰술 (매콤함 조절 가능)
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 다진 대파 0.5큰술
- 다진 청양고추 1개 (선택사항, 매콤함 추가)
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 준비합니다. 감자를 약 1cm 두께의 둥근 모양 또는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰어낸 감자는 찬물에 10분 정도 담가 표면의 전분을 제거합니다. 이렇게 하면 조림 요리 시 감자가 부서지는 것을 방지하고 더욱 깔끔한 식감을 즐길 수 있어요. 물기를 뺀 감자는 키친타월이나 깨끗한 면보로 물기를 완전히 닦아내주세요.
Step 2
이제 맛있는 감자조림의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 진간장 3큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 대파 0.5큰술, 그리고 취향에 따라 다진 청양고추 1개를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어 양념장이 고르게 풀어지도록 합니다. (팁: 단맛이나 매콤한 맛은 개인의 취향에 따라 물엿이나 고춧가루 양을 조절하시면 좋아요.)
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 준비해둔 감자를 넣어주세요. 중불을 유지하면서 감자의 모든 면이 노릇하게 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 부쳐줍니다. 이렇게 감자를 한번 부쳐주면 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉하게 익어 조림 요리 시 감자의 모양이 살아있으면서도 훨씬 더 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 4
감자가 노릇하게 부쳐지면 팬에 남아있는 기름을 키친타월로 깨끗하게 닦아냅니다. 이제 중불에서 양념장과 부쳐둔 감자를 넣고 잘 버무려주세요. 양념이 감자에 골고루 배도록 주걱 등으로 살살 섞어가며 윤기가 흐르고 국물이 자작해질 때까지 조려줍니다. (팁: 감자의 양이나 선호하는 간에 따라 양념장의 양은 자유롭게 조절하세요. 저는 이 과정에서 양념을 약간 남겨두었는데, 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.) 마지막으로 불을 끄고 참기름 1큰술과 깨소금 1작은술을 넣어 고소함을 더해주면 맛있는 매콤 감자조림 완성입니다!
