매콤달콤 맛있는 닭갈비
집에서 즐기는 백종원 레시피 기반 닭갈비 만들기 ♪
안녕하세요! 오늘은 매콤달콤한 양념에 쫄깃한 닭고기, 아삭한 채소가 어우러져 누구나 좋아하는 닭갈비 레시피를 소개합니다. 백종원 님의 레시피를 참고하여 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 상세하게 알려드릴게요. 지난번 닭강정에 이어 이번엔 닭갈비까지! 근사한 한 끼 식사나 술안주로도 손색없는 닭갈비를 함께 만들어 보아요!
닭갈비 핵심 재료- 닭정육 700g (닭다리살 또는 닭갈비용으로 준비된 부위)
- 작은 감자 1개 (약 150g)
- 중간 크기 양파 1개 (약 150g)
- 양배추 1/2개 (약 300g)
- 대파 2줄 (흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용)
- 깻잎 2줌 (약 10-15장)
매콤달콤 닭갈비 양념- 설탕 3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 3 큰술
- 고추장 3 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 맛술 (미림 등) 3 큰술
- 다진 마늘 3 큰술 (넉넉히 넣어주세요)
- 후추 약간 (취향에 따라 가감)
- 참기름 1 큰술 (마지막 풍미 더하기)
- 굵은 고춧가루 3 큰술 (색감과 매콤함을 더해줘요)
- 설탕 3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 3 큰술
- 고추장 3 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 맛술 (미림 등) 3 큰술
- 다진 마늘 3 큰술 (넉넉히 넣어주세요)
- 후추 약간 (취향에 따라 가감)
- 참기름 1 큰술 (마지막 풍미 더하기)
- 굵은 고춧가루 3 큰술 (색감과 매콤함을 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 닭갈비를 맛있게 만들어 줄 양념 재료인 설탕, 간장, 고추장, 맛술, 다진 마늘, 후추, 굵은 고춧가루를 볼에 모두 담아주세요. 숟가락이나 거품기를 이용해 끈기가 생길 때까지 골고루 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 참기름은 나중에 넣을 거라 지금은 제외해주세요.
Step 2
닭갈비의 풍미를 더해줄 채소들을 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 0.7cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 양배추도 비슷한 크기(약 3-4cm)로 큼직하게 썰어줍니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠서 큼직하게 어슷 썰어주세요. 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 가볍게 채 썰어 준비하면 좋습니다.
Step 3
주재료인 닭정육은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 그런 다음, 미리 만들어 둔 매콤달콤한 양념장을 닭고기에 붓고 손으로 조물조물 버무려주세요. 닭고기 한 점 한 점 양념이 골고루 배도록 해주세요. 많은 분들이 양념에 재워두어야 하는지 물어보시는데, 닭갈비는 바로 볶아도 충분히 맛있으니 걱정 마세요!
Step 4
이제 넓은 프라이팬이나 웍을 준비해주세요. 중불로 달궈진 팬에 양념한 닭고기를 모두 넣고 볶기 시작합니다. 닭고기가 팬에 달라붙거나 양념이 탈 것 같을 때는 물을 1/4컵 정도씩 부어가며 볶으면 타는 것을 방지하고 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 닭고기가 80% 정도 익을 때까지 볶아주세요.
Step 5
닭고기가 어느 정도 익었으면 준비해둔 채소들을 넣어줍니다. 먼저 양파, 대파의 흰 부분, 그리고 양배추를 먼저 넣고 닭고기와 함께 볶아주세요. 채소에서 수분이 나오면서 닭고기와 어우러져 맛있는 닭갈비 양념이 만들어집니다.
Step 6
모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아주다가, 닭고기가 너무 크다면 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 칼이나 주걱을 이용해 잘라줍니다. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 먹기도 편해요.
Step 7
닭고기가 완전히 익고, 채소들의 숨이 어느 정도 죽으면 마지막으로 깻잎과 대파의 초록 부분을 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 깻잎 향이 살아있도록 너무 오래 익히지 않는 것이 중요합니다. 이 과정에서 취향에 따라 참기름 1 큰술을 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요.
Step 8
짜잔! 이렇게 맛있는 닭갈비가 완성되었습니다! 따끈한 밥 한 공기와 함께 쌈 채소에 싸서 드시면 정말 꿀맛이에요. 남은 양념에 밥을 볶아 먹는 것도 별미이니 꼭 도전해보세요. 모두 맛있게 드세요! 🙂
