매콤달콤 맛있는 도라지볶음 레시피
향긋한 뿌리채소, 도라지볶음으로 건강한 밥상 차리기
아삭하면서도 쌉싸름한 매력이 있는 도라지볶음은 한국인의 밥상에 자주 오르는 인기 반찬입니다. 특히 기름을 넉넉히 두르고 수분이 거의 없이 바짝 볶아내면 도라지의 깊은 풍미를 제대로 느낄 수 있어요. 밥도둑이 따로 없는 맛있는 도라지볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 손질된 도라지 약 300g (또는 3000원 분량)
양념 및 부재료- 참기름 1큰술
- 올리브유 또는 식용유 2-3큰술 (넉넉히)
- 소금 1/2 작은술 (또는 간을 보며 조절)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 참기름 1큰술
- 올리브유 또는 식용유 2-3큰술 (넉넉히)
- 소금 1/2 작은술 (또는 간을 보며 조절)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
도라지는 깨끗하게 씻어서 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있으니 꼭 물기를 제거해주세요.
Step 2
궁중팬이나 넓은 프라이팬에 준비된 도라지를 넣고, 소금 1/2 작은술과 올리브유(또는 식용유) 2-3큰술을 둘러줍니다. 소금은 도라지의 쓴맛을 약간 잡아주고 유연하게 만드는 역할을 합니다.
Step 3
중불에서 도라지가 부드러워지도록 약 3-5분간 볶아줍니다. 도라지가 살짝 숨이 죽기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요.
Step 4
약불로 줄인 상태에서 참기름 1큰술을 두르고, 도라지의 숨이 완전히 죽고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 더 볶아줍니다. 타지 않도록 중간중간 저어주세요. 갠적으로는 도라지가 완전히 부드러워질 때까지 볶는 것이 더 맛있더라고요. 쌉싸름한 맛이 줄고 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 5
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 맛과 시각적인 멋을 더해줍니다.
Step 6
볶은 도라지를 먹기 좋은 크기로 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 도라지볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.