매콤달콤 맛있는 양념게장
집에서 간단하게 만드는 법! 냉동 꽃게로 초간단 양념게장 만들기
싱싱한 꽃게가 없어도 괜찮아요! 냉동 절단 꽃게를 활용해서 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 양념게장 레시피를 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 냉동 절단 꽃게 1kg
- 소주 1/2컵 (꽃게 비린내 제거용)
- 다진 양파 1/4개 (양념의 단맛과 풍미를 더해줘요)
- 대파 1/2대 (송송 썰어주세요)
- 청양고추 2개 (취향에 따라 가감하세요, 매콤함을 더해줘요)
매콤달콤 양념장- 고춧가루 5 큰술 (굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 섞으면 더 좋아요)
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 2 큰술 (마늘의 풍미는 양념게장의 핵심이죠!)
- 다진 생강 1 큰술 (생강은 비린내 제거와 함께 독특한 향을 더해줘요)
- 진간장 2 큰술 (간장으로 기본적인 감칠맛을 내요)
- 액젓 1 큰술 (멸치액젓이나 까나리액젓 모두 좋아요, 깊은 맛을 더해줘요)
- 매실액 1 큰술 (매실청을 사용하면 설탕 대신 단맛을 내고 풍미도 좋아져요)
- 맛술 (미림) 1 큰술 (알코올은 날아가고 감칠맛만 남아요)
- 올리고당 2 큰술 (윤기와 은은한 단맛을 더해줘요)
- 참기름 1 큰술 (마지막에 넣어야 고소한 향이 살아요)
- 통깨 1 큰술 (통깨를 살짝 으깨서 넣으면 더 고소해요)
- 고춧가루 5 큰술 (굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 섞으면 더 좋아요)
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 2 큰술 (마늘의 풍미는 양념게장의 핵심이죠!)
- 다진 생강 1 큰술 (생강은 비린내 제거와 함께 독특한 향을 더해줘요)
- 진간장 2 큰술 (간장으로 기본적인 감칠맛을 내요)
- 액젓 1 큰술 (멸치액젓이나 까나리액젓 모두 좋아요, 깊은 맛을 더해줘요)
- 매실액 1 큰술 (매실청을 사용하면 설탕 대신 단맛을 내고 풍미도 좋아져요)
- 맛술 (미림) 1 큰술 (알코올은 날아가고 감칠맛만 남아요)
- 올리고당 2 큰술 (윤기와 은은한 단맛을 더해줘요)
- 참기름 1 큰술 (마지막에 넣어야 고소한 향이 살아요)
- 통깨 1 큰술 (통깨를 살짝 으깨서 넣으면 더 고소해요)
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 절단 꽃게는 찬물에 살짝 담가 해동해주세요. 너무 오래 담가두면 꽃게의 맛이 빠질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
해동된 꽃게는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 그런 다음, 꽃게에 소주를 1/2컵 정도 부어 가볍게 흔들어주거나 버무려주면 비린내 제거에 효과적이랍니다. 약 5분 정도 재워두었다가 다시 물기를 빼주세요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 진간장 2큰술, 액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막에 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 향긋함을 더해주시면 됩니다.
Step 4
준비된 꽃게에 양파, 대파, 청양고추를 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 양념이 꽃게에 골고루 배도록 잘 버무려야 하는데요, 이때 손으로 직접 버무리면 다칠 수도 있고 양념이 고르게 묻지 않을 수 있으니, 두 개의 조리 국자나 숟가락을 이용해 살살 다루듯이 버무려주는 것이 좋아요.
Step 5
정말 간단하게 완성된 양념게장! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 넣고 하루 정도 숙성시켜 드시면 양념이 꽃게에 더 깊숙이 배어들어 훨씬 더 맛있게 즐기실 수 있답니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 반찬, 맛있게 만들어 드세요!
