매콤달콤 맛있는 양념게장
집에서 간편하게 만들어 즐기는 매콤달콤 양념게장 레시피
아들이 세상에서 제일 좋아하는! 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없는 맛있는 양념게장 만들기
주재료- 손질된 게 (절단 게) 1팩
- 양파 1/2개
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 조금
매콤달콤 양념- 청양고추 3개
- 다진 마늘 (작은 마늘 기준) 10쪽
- 진간장 3큰술
- 멸치 액젓 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 올리고당 3큰술
- 생강가루 약간
- 매실청 3큰술
- 통깨 2큰술
- 청양고추 3개
- 다진 마늘 (작은 마늘 기준) 10쪽
- 진간장 3큰술
- 멸치 액젓 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 올리고당 3큰술
- 생강가루 약간
- 매실청 3큰술
- 통깨 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양념에 들어갈 채소를 준비합니다. 양파는 곱게 채 썰어주시고, 쪽파나 대파 흰 부분은 송송 썰어 다져 준비해주세요. 청양고추도 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
게를 깨끗하게 손질해줍니다. 절단 게 팩을 열어 게를 꺼낸 후, 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 소주 1컵을 게에 뿌려 비린 맛을 잡고 10분 정도 두었다가, 가위로 게 다리 끝부분의 뾰족한 부분과 불필요한 부분을 깔끔하게 잘라 정리해주세요. 물기를 키친타월로 충분히 제거해줍니다.
Step 3
믹싱 볼에 준비된 양념 재료인 간장 3큰술, 멸치 액젓 3큰술, 올리고당 3큰술, 매실청 3큰술, 생강가루 약간, 그리고 통깨 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념 베이스를 만들어 줍니다.
Step 4
준비된 게에 먼저 만들어둔 양념 베이스의 1/4컵 정도와 생강가루 약간을 넣고 가볍게 버무려줍니다. 이렇게 양념을 살짝 입혀두면 게에 양념이 더 잘 밸 수 있도록 도와줍니다.
Step 5
채 썰어둔 양파, 다진 마늘, 썰어둔 청양고추, 쪽파(또는 대파)를 넣고 준비된 양념을 모두 부어줍니다. 게가 부서지지 않도록 조심스럽게, 그러나 양념이 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 약 10분 정도 버무린 후 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 이렇게 완성된 양념게장의 남은 양념은 나중에 찌개를 끓일 때 활용하면 더욱 감칠맛을 더해줍니다.
