매콤달콤 맛있는 어묵볶음
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 어묵볶음 레시피
입맛 돋우는 얼큰하고 맛있는 매운어묵볶음을 집에서 손쉽게 만들어 보세요! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다.
주재료- 사각 어묵 5장
- 양파 1개
- 대파 약간
- 청양고추 2개
- 통깨 약간
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술
- 진간장 1.5큰술
- 국간장 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 일반 고춧가루 1큰술 (취향에 따라 조절 가능)
- 고추장 2큰술
- 진간장 1.5큰술
- 국간장 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 일반 고춧가루 1큰술 (취향에 따라 조절 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 사각 어묵은 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm 폭)로 썰어주세요. 어묵을 좀 더 부드럽고 담백하게 즐기고 싶으시다면, 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하시는 것을 추천해요. 저도 아이들과 함께 먹을 때는 꼭 데쳐서 사용한답니다.
Step 2
양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어주세요. 취향에 따라 당근이나 파프리카를 추가하면 색감도 예쁘고 영양도 풍부해져요.
Step 3
맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 진간장 1.5큰술, 국간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 고운 고춧가루 1큰술과 일반 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (고춧가루 양은 매운맛 선호도에 따라 조절하시면 좋아요.) 제가 사용한 간장 비율은 일반적인 방법이며, 시판되는 진간장만 사용하셔도 맛에 큰 차이는 없을 거예요.
Step 4
팬을 중불로 달구고 식용유를 약간 두른 후, 채 썬 양파를 넣고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 살짝 볶아주세요. 양파의 단맛이 우러나와 요리의 풍미를 더해준답니다.
Step 5
준비해둔 어묵을 넣고 노릇하게 색이 변할 때까지 함께 볶아주세요. 이렇게 볶으면 어묵의 쫄깃한 식감이 살아나고 맛도 더욱 좋아져요.
Step 6
이제 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 향긋한 매운 향이 어묵에 배어들도록 살짝만 더 볶아줍니다. 청양고추의 알싸한 맛이 어묵볶음에 매콤함을 더해줄 거예요.
Step 7
미리 만들어둔 양념장을 넣고 모든 재료와 양념이 골고루 잘 섞이도록 볶아주시면 맛있는 매운어묵볶음이 완성됩니다.
Step 8
마지막으로, 양념이 어묵에 충분히 스며들도록 조금 더 볶아주는 것이 좋습니다. 약한 불에서 1~2분 정도 더 볶아주면 양념이 타지 않으면서도 재료에 착 달라붙어 감칠맛을 끌어올릴 수 있어요. 제가 사용한 양념의 양으로 볶으니 매콤하면서 뒷맛이 깔끔하게 딱 좋았습니다. 완성된 어묵볶음 위에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요!
