매콤달콤 맛있는 오징어볶음 레시피
집밥 백반, 오징어 덮밥, 소면 비빔용으로 딱! 냉동 오징어로 만드는 촉촉하고 맛있는 오징어볶음
촉촉한 오징어볶음은 밥반찬으로도 훌륭하고, 뜨끈한 소면이나 갓 지은 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 그 맛이 일품이에요! 간단하지만 근사한 한 끼를 완성해 보세요.
주재료- 손질된 오징어 1마리 (약 200-250g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/3개
- 청양고추 1-2개 (매운맛 조절)
- 대파 1/2대 (또는 1줌 분량)
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
매콤달콤 만능 양념장- 진간장 3큰술
- 고추장 2큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 또는 다진 생강 0.5 작은술 (선택 사항)
- 다시다(조미료) 0.5 작은술 (없으면 굴소스 1큰술로 대체 가능)
- 후춧가루 5꼬집
- 맛술(미림) 5큰술
- 진간장 3큰술
- 고추장 2큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 또는 다진 생강 0.5 작은술 (선택 사항)
- 다시다(조미료) 0.5 작은술 (없으면 굴소스 1큰술로 대체 가능)
- 후춧가루 5꼬집
- 맛술(미림) 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어를 준비해 주세요. 손질된 냉동 오징어를 사용한다면 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후 사용하시면 됩니다. 살아있는 오징어를 사용하신다면 내장과 뼈를 제거하고 껍질을 벗긴 후 깨끗하게 헹궈 준비해 주세요.
Step 2
이번 레시피에서는 양배추를 사용하지 않았지만, 만약 양배추를 넣으신다면 양파보다 적은 양(약 1/4개 분량)으로 준비하여 양파와 함께 썰어주시면 식감이 더욱 풍부해집니다.
Step 3
오징어 손질 시, 번거롭게 칼집을 내거나 껍질을 벗기지 않아도 괜찮습니다. 그대로 조리해도 부드럽고 맛있는 오징어볶음을 만들 수 있습니다.
Step 4
오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 새끼손가락 굵기와 길이를 생각하며 약 2-3cm 길이로 썰면 익혔을 때 식감이 좋습니다.
Step 5
이제 오징어볶음의 맛을 좌우할 양념장을 만들 차례입니다. 고추장은 듬뿍 2큰술을 준비해 주세요. 계량스푼을 가득 채워 넣어주시면 됩니다.
Step 6
볼에 간장 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루(또는 다진 생강) 0.5 작은술, 다시다 0.5 작은술(없으면 굴소스 1큰술로 대체), 후춧가루 5꼬집, 맛술 5큰술을 모두 넣고 섞어줍니다. 이 양념장은 오징어볶음뿐만 아니라 쭈꾸미, 낙지 등 다른 해물볶음에도 활용 가능한 만능 양념장이랍니다!
Step 7
설탕이 녹을 때까지 양념 재료들을 잘 섞어주세요. 양념장이 잘 섞였다면 농도를 확인해 보세요. 숟가락으로 양념장을 떠 올렸을 때 주르륵 끊기듯 떨어지는, 너무 묽지 않은 농도가 좋습니다.
Step 8
준비된 양념장에 썰어 둔 오징어를 모두 넣고 맛이 잘 배도록 해주세요.
Step 9
오징어에 양념이 골고루 묻도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 양념이 오징어에 충분히 스며들도록 5-10분 정도 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 10
양념에 버무린 오징어는 잠시 그대로 두어 밑간을 해주세요.
Step 11
다른 채소들도 볶기 좋게 썰어줄게요. 양파는 굵게 채 썰고, 당근도 비슷한 굵기로 채 썰어 준비합니다.
Step 12
매콤함을 더해줄 청양고추는 어슷하게 썰어 씨를 제거하고, 대파도 어슷하게 썰어 준비해주세요. 취향에 따라 홍고추를 함께 썰어 넣으면 색감이 더욱 예뻐집니다.
Step 13
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 웍이나 넓은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 센 불로 충분히 달궈주세요. 팬이 뜨겁게 달궈져야 오징어가 물러지지 않고 맛있게 볶아집니다.
Step 14
팬이 잘 달궈졌다면, 채 썬 양파와 당근(양배추를 넣는다면 이때 함께)을 먼저 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 볶아줍니다.
Step 15
양파가 살짝 투명해지기 시작하면, 양념에 재워둔 오징어를 팬에 넣고 함께 볶아주세요.
Step 16
계속 센 불을 유지하면서 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다. 오징어가 하얗게 변하면서 통통해지기 시작하면 거의 다 익은 것입니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 17
오징어가 알맞게 익었을 때, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 약 1분 정도만 더 볶아 향이 어우러지게 한 후 바로 불을 꺼주세요. 채소가 너무 물러지지 않도록 하는 것이 좋습니다.
Step 18
마지막으로 불을 끈 상태에서 참기름 1큰술을 빙 둘러 넣고, 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 가볍게 버무려 마무리합니다. 참기름의 고소한 향이 오징어볶음의 풍미를 한층 더 살려줍니다.
Step 19
정말 간단하게 맛있는 오징어볶음이 완성되었습니다! 밥 위에 얹어 오징어 덮밥으로 즐기거나, 삶은 소면에 비벼 먹으면 더욱 든든한 한 끼가 됩니다.
Step 20
기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 더욱 풍부해지는 오징어볶음을 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
