매콤달콤 맛있는 제육볶음 레시피
집에서 쉽고 맛있게 만드는 매콤달콤 제육볶음
입맛 없을 때 최고! 매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 제육볶음을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 레시피랍니다. 돼지고기의 풍미와 아삭한 채소가 어우러져 누구나 좋아할 맛이에요! 2인 기준이며, 종이컵을 사용하여 계량하면 더욱 편리합니다.
주재료- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 400g (볶음용으로 준비된 것)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대 (굵은 것)
양념 재료- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 2큰술 (또는 양조간장)
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 1/2컵 (종이컵 기준)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 2큰술 (또는 양조간장)
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 1/2컵 (종이컵 기준)
조리 방법
Step 1
① 먼저 채소를 손질해 주세요. 대파는 큼직하게 썰어 풍미를 더하고, 양파는 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다.
Step 2
② 달궈진 프라이팬에 돼지고기를 넣고, 돼지고기 표면의 2/3 정도가 익어 겉면이 하얗게 변할 때까지 중강불에서 볶아줍니다. 고기에서 나온 기름은 키친타월로 살짝 제거해 주시면 더 담백하게 즐길 수 있어요.
Step 3
③ 고기가 어느 정도 익으면 설탕 2큰술을 넣고 약 30초간 함께 볶아 설탕을 녹여줍니다. 이 과정을 통해 고기에 달콤한 캐러멜라이징이 더해져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 4
④ 이제 양념을 넣을 차례입니다. 진간장 2큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어 향을 내며 볶아줍니다.
Step 5
⑤ 고춧가루 2큰술을 넣고 고기와 양념이 잘 섞이도록 볶아줍니다. 고춧가루를 먼저 볶으면 텁텁한 맛 없이 색감이 살아납니다.
Step 6
⑥ 고추장 1큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 고기와 함께 볶아줍니다. 매콤한 맛의 핵심이 되는 양념입니다.
Step 7
⑦ 마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 30초가량 더 볶아줍니다. 마늘 향이 돼지고기의 잡내를 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
⑧ 이제 종이컵으로 1/2컵 분량의 물을 붓고 모든 양념이 잘 배도록 함께 끓여줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절을 해주세요.
Step 9
⑨ 국물이 자작하게 반 정도 졸아들기 시작하면, 처음에 썰어둔 대파와 양파를 모두 넣습니다.
Step 10
⑩ 양파가 투명해지고 숨이 죽을 때까지, 채소가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 이때 센 불에서 빠르게 볶아내야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 11
⑪ 모든 재료가 잘 익고 양념이 고루 배면 맛있는 제육볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 정말 꿀맛이에요.
Step 12
⑫ 완성된 제육볶음을 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 싱싱한 쌈 채소나 깻잎과 함께 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다.
