매콤달콤 맛있는 코다리조림, 밥도둑 반찬의 정석!
우리 집 인기 만점! 실패 없이 만드는 코다리조림 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤한 양념에 부드러운 코다리가 듬뿍! 갓 지은 밥에 슥슥 비벼 먹어도, 시원한 막걸리와 함께하는 술안주로도 최고인 코다리조림을 소개합니다. 간단하지만 근사한 한 끼를 완성해보세요.
메인 재료- 손질된 코다리 3마리
- 큼직한 감자 3개
- 신선한 양파 1/2개
- 매콤한 청양고추 2개
- 향긋한 대파 1대
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 다진 생강 1/2 티스푼
- 구수한 멸치육수 2컵
- 부드러운 쌀뜨물 약간
환상의 양념 조합 (계량스푼 기준)- 매콤한 맛을 더할 고춧가루 2 스푼
- 깊은 맛의 고춧가루 1 스푼
- 잡내 제거와 풍미 UP! 청주 또는 소주 2 스푼
- 감칠맛 폭발! 맛술 2 스푼
- 기본 간을 맞춰줄 진간장 7 스푼
- 단짠의 조화! 설탕 1 스푼
- 윤기와 달콤함을 더할 물엿 3 스푼
- 매콤한 맛을 더할 고춧가루 2 스푼
- 깊은 맛의 고춧가루 1 스푼
- 잡내 제거와 풍미 UP! 청주 또는 소주 2 스푼
- 감칠맛 폭발! 맛술 2 스푼
- 기본 간을 맞춰줄 진간장 7 스푼
- 단짠의 조화! 설탕 1 스푼
- 윤기와 달콤함을 더할 물엿 3 스푼
조리 방법
Step 1
코다리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 뒤, 머리와 딱딱한 지느러미를 가위로 제거해주세요. 더 부드럽고 비린 맛 없이 즐기기 위해 쌀뜨물에 약 20분 정도 담가 준비합니다. 쌀뜨물이 없다면 생략 가능합니다.
Step 2
감자는 껍질을 벗기고 3~4등분하여 큼직하게 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어주세요. 대파는 길게 어슷 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 3
넓은 볶음팬이나 냄비 바닥에 큼직하게 썬 감자를 먼저 깔아주세요. 이렇게 하면 감자가 바닥에 눌어붙지 않고 골고루 익어요. 다른 작은 볼에는 물엿을 제외한 모든 양념 재료(매운고춧가루, 고춧가루, 청주, 맛술, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강)를 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 4
준비된 팬에 물기를 뺀 코다리를 보기 좋게 올리고, 구수한 멸치육수 2컵을 부어줍니다. 만들어둔 양념장을 코다리 위에 골고루 끼얹어주세요. 이제 센 불에 올려 끓이기 시작합니다. 양념이 잘 배어들도록 처음에는 강한 불에서 끓여주세요.
Step 5
국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 15분간 천천히 조려줍니다. 이 과정에서 코다리의 맛있는 육수가 감자와 고루 어우러지며 깊은 풍미를 낼 거예요.
Step 6
15분 후, 뚜껑을 열고 굵게 채 썬 양파를 넣어주세요. 양파가 들어가면 국물이 좀 더 달큰하고 시원해진답니다. 이때는 뚜껑을 열고 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 1~2분 정도 더 졸여주세요. 국물이 너무 졸아들지 않도록 적당히 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 7
마지막으로 길게 썰어둔 대파와 매콤한 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파와 고추의 향이 국물에 퍼지면, 마지막으로 윤기와 달콤함을 더해줄 물엿 3스푼을 넣고 한 번 더 살짝 끓여줍니다. 모든 재료에 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 맛있게 즐기세요!
