매콤달콤 멈출 수 없는 칠리새우 레시피

바삭한 칠리새우, 깐풍새우처럼 즐기는 최고의 새우 요리. 나누기 아까운 맛, 혼자 다 먹고 싶은 마성의 새우 레시피

새콤, 달콤, 짭쪼름! 입맛을 확 사로잡는 환상의 칠리새우입니다. 맥주 안주로도, 특별한 날 요리로도 손색없는 최고의 선택! 한번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 맛을 자랑합니다.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 해물류
상황 : 손님접대
조리법 : 튀김
인분 : 2 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

주재료

껍질을 벗기고 손질한 새우 20마리
다진 마늘 1큰술
다진 파 1큰술

칠리소스

고춧가루 1큰술
식용유 1큰술 (고추기름 2큰술을 사용하시면 더욱 풍미가 좋습니다)
식초 1큰술
물 3큰술
간장 1큰술
굴소스 1작은술
설탕 1큰술
칠리소스 4큰술

농도 조절용 전분물

물 1큰술
전분가루 1큰술

새우 튀김옷

전분가루 5큰술
계란 1개
물 2큰술

조리 방법

Step 1

새우를 손질할 때, 뾰족한 꼬리 부분(물총 부분)은 튀길 때 터지면서 기름이 튈 수 있어 다칠 위험이 있습니다. 꼭 제거하고 튀겨주세요. 저는 껍질을 완전히 벗겨내어 깔끔하게 준비했습니다.

Step 1

Step 2

손질한 새우에 후춧가루를 살짝 뿌리고, 소금과 청주(또는 소주 1큰술)를 약간 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 새우의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.

Step 2

Step 3

이제 맛있는 칠리소스를 만들 차례입니다. 고추기름이 있다면 2큰술을 사용하는 것이 가장 좋지만, 없다면 고춧가루 1큰술과 식용유 1큰술을 섞어 사용해도 충분히 맛있습니다. 고춧가루 1큰술, 식용유 1큰술 (또는 고추기름 2큰술), 식초 1큰술, 물 3큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1작은술, 설탕 1큰술, 칠리소스 4큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요.

Step 3

Step 4

바삭한 튀김옷을 만들어 볼까요? 전분가루 5큰술에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 물 2큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 전분으로 튀김옷을 만들면 잠시 두면 전분이 가라앉아 굳어질 수 있으니, 튀김옷을 입히기 직전에 다시 한번 잘 저어주는 것이 중요합니다. 만약 굳어졌다고 당황하지 마세요! 잘 저어주면 다시 부드럽게 풀어집니다.

Step 4

Step 5

전분 튀김옷은 손으로 직접 새우에 입혀주는 것이 가장 좋습니다. 손으로 옷을 입히면 새우의 감촉을 느끼면서 튀김옷이 뭉치지 않도록 고르게 잘 묻힐 수 있습니다.

Step 5

Step 6

기름 온도를 170도로 맞추고 새우를 넣어 1차로 살짝 튀겨줍니다. 새우는 금방 익기 때문에 오래 튀길 필요가 없습니다. 튀김옷 반죽을 기름에 한 방울 떨어뜨렸을 때 ‘하나, 둘, 셋’ 정도 세는 동안 떠오르면 적당한 온도입니다. 이렇게 살짝만 튀겨내면, 일반 튀김가루로 튀겼을 때와는 전혀 다른, 제가 개인적으로 참 좋아하는 담백하고 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

Step 6