매콤달콤 묵은지 김치 삼겹살 두루치기
환상의 궁합! 묵은지로 만드는 매콤달콤 김치 삼겹살 두루치기 황금 레시피
집에 묵은지가 많아 고민이신가요? 묵은지를 활용해 깊은 맛과 풍부한 감칠맛을 자랑하는 김치 삼겹살 두루치기를 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 삼겹살 2줄 (약 400g)
- 묵은지 1/4포기 (약 300g)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 두루치기를 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2 큰술, 고춧가루 1.5 큰술, 설탕 1 큰술, 청주 3 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 참기름 1 큰술을 모두 넣고 고추장이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어주세요. 묵은지의 염도에 따라 설탕이나 고추장 양을 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 0.5cm 두께로 채 썰어 준비해 주세요. 너무 얇게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
묵은지는 적당한 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있으니, 약 3-4cm 길이로 썰어주시면 좋습니다. 묵은지가 너무 시다면 설탕을 약간 추가하여 신맛을 중화시켜 주세요.
Step 4
삼겹살은 한입 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다. 깊이가 있는 프라이팬이나 웍을 달군 후, 썰어둔 삼겹살을 넣고 중불에서 천천히 노릇하게 익혀주세요. 삼겹살에서 나온 기름을 활용할 것이므로 따로 기름을 두르지 않아도 괜찮습니다.
Step 5
삼겹살이 노릇하게 익으면, 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 단맛이 올라오도록 삼겹살 기름과 함께 볶아줍니다.
Step 6
이제 준비해둔 양념장과 썰어둔 묵은지를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 힘차게 볶아주세요. 양념이 삼겹살과 김치에 골고루 배도록 볶는 것이 중요합니다. 김치가 어느 정도 부드러워질 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 7
김치가 자작하게 익고 양념이 잘 배었다면, 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. 대파의 시원한 향이 더해지면 더욱 맛있습니다. 모든 재료가 잘 익고 맛이 어우러졌다면 맛있는 김치 삼겹살 두루치기 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요.
