매콤달콤 물기 없는 오징어볶음
매콤달콤! 냉동 오징어로 만드는 물기 없이 맛있는 오징어볶음 레시피
냉동실에 잠들어 있던 오징어도 훌륭한 별미 요리로 변신! 해동부터 밑재료 손질, 맛있는 양념 비율까지 완벽하게 알려드리는 물기 없이 매콤달콤한 오징어볶음 레시피입니다. 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요! 마지막에 남은 오징어볶음에 김가루와 참기름을 솔솔 뿌려 밥을 볶아 먹으면 정말 꿀맛이랍니다^^
주재료- 오징어 1마리 (손질된 것)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 식용유 약간
- 통깨 약간
매콤달콤 양념장- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (선택사항)
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (선택사항)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
냉동 오징어는 찬물이나 냉장실에서 천천히 해동해주세요. 해동이 끝나면 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거합니다. 오징어 안쪽 면에 칼을 비스듬히 눕혀 한 방향으로 사선 칼집을 얇게 넣어주세요. 너무 깊지 않게, 껍질이 상하지 않도록 주의하며 넣어주세요.
Step 2
첫 번째 칼집과 반대 방향으로, 마찬가지로 칼을 비스듬히 눕혀 사선 칼집을 넣어주세요. 이렇게 하면 오징어가 익으면서 예쁜 다이아몬드 모양으로 벌어져 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 3
칼집을 모두 넣은 오징어의 모습입니다. 이렇게 다이아몬드 모양의 칼집이 선명하게 들어가야 더욱 맛있어 보여요.
Step 4
칼집을 낸 오징어는 입맛과 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 줄어들 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 5
양파는 1/2개 정도를 준비하여 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 당근은 선택 재료이지만, 색감과 식감을 더해주고 싶다면 1/4개 정도를 양파와 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다.
Step 6
대파 1/2대는 길게 어슷 썰어 준비하고, 청양고추 1개와 홍고추 1개도 비슷한 크기로 어슷 썰어 씨를 제거한 후 준비합니다. 다진 마늘 1큰술도 미리 준비해둡니다.
Step 7
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 그리고 미리 준비해둔 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 후추를 약간 추가해도 좋습니다.
Step 8
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파를 넣어주세요. 중약불에서 타지 않도록 주의하며 약 1-2분간 충분히 볶아 파 향이 우러나도록 파기름을 먼저 만들어 줍니다. 이렇게 하면 요리의 풍미가 훨씬 깊어져요.
Step 9
파기름이 충분히 만들어지면, 썰어둔 오징어를 팬에 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 오징어가 반 정도 익어 하얗게 변할 때까지 약 1-2분간 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
오징어가 어느 정도 익었으면, 미리 만들어둔 양념장을 팬에 모두 넣어주세요.
Step 11
센 불을 유지하면서 오징어와 양념장이 고루 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 양념이 오징어에 잘 배어들도록 약 1-2분간 더 볶아주세요.
Step 12
이제 썰어둔 양파와 당근을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하므로, 채소가 살짝만 숨이 죽을 정도로만, 약 1분간 볶아주세요.
Step 13
마지막으로 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 넣고, 색감이 살아있을 정도로만 30초 정도 살짝만 더 볶아주면 완성입니다.
Step 14
불을 끄기 전에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 15
보기만 해도 군침 도는 매콤달콤 물기 없는 오징어볶음 완성입니다! 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 드셔도 좋고, 시원한 맥주와 함께 즐기기에도 최고예요.
