매콤달콤 바삭한 건새우 마늘쫑볶음
만능 밥도둑 반찬! 백종원표 황금 레시피로 만드는 마늘쫑 건새우 볶음
남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 밑반찬, 백종원 레시피를 활용한 마늘쫑 건새우 볶음을 소개합니다. 이 반찬 하나만 있으면 밥상 걱정을 덜 수 있어요! 마늘쫑은 그냥 볶아 먹어도 맛있고, 매콤한 고추장 양념에 무쳐 먹어도 별미인데요. 이번에는 고소하고 바삭한 식감을 더해줄 건새우를 넣어 훌륭한 밥반찬으로 만들어 보았습니다. 간단하지만 풍성한 맛을 자랑하는 이 레시피로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요! 🙂
이 레시피는 마늘쫑 특유의 알싸한 맛과 건새우의 감칠맛, 그리고 백종원 님의 황금 비율 양념이 어우러져 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 반찬입니다. 아이들도 건새우의 고소함과 바삭함 덕분에 마늘쫑을 거부감 없이 즐길 수 있을 거예요.
재료- 마늘쫑 130g (약 1단)
- 건새우 적당량 (약 1/2컵)
- 진간장 1.5큰술
- 소주 또는 청주 1.5큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 올리고당 또는 물엿 1.5큰술
- 물 1소주잔 (약 50ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (약 1/2큰술)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 마늘쫑볶음을 위해 마늘쫑을 깨끗하게 손질합니다. 구매하신 마늘쫑 130g (약 1단 분량)을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 마늘쫑의 질긴 끝부분을 살짝 잘라내어 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 2
손질한 마늘쫑은 약 3~4cm 길이로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 이렇게 썰어두면 볶을 때 양념이 골고루 배고 먹기도 편하답니다.
Step 3
이제 건새우를 볶아 더 바삭하게 만들어 줄 차례입니다. 팬을 달군 후, 식용유를 두르지 않은 마른 팬에 건새우를 넣어주세요. 너무 센 불에서는 탈 수 있으니, 중불이나 약불을 유지하면서 건새우의 수분이 날아가도록 노릇하게 볶아줍니다. 이 과정을 통해 건새우의 풍미가 더욱 살아나고 식감도 좋아져요.
Step 4
바삭하게 볶아진 건새우는 체에 밭쳐 잠시 식혀줍니다. 혹시 건새우에서 나온 부스러기가 있다면, 체를 흔들어 살살 털어내 주시면 깔끔하게 마무리할 수 있습니다.
Step 5
다음은 마늘쫑볶음의 맛을 책임질 양념장을 미리 만들어 둡니다. 볶으면서 바로 넣어도 되지만, 미리 만들어두면 조리 시 훨씬 수월하고 양념이 잘 어우러지는 데 도움이 됩니다. 볼에 진간장 1.5큰술, 소주 또는 청주 1.5큰술 (이것은 잡내 제거와 풍미를 더해줍니다), 굴소스 1.5큰술, 올리고당 또는 물엿 1.5큰술을 넣고, 물 1소주잔 (약 50ml)을 부어 잘 섞어줍니다. 양념이 잘 풀리도록 저어주세요.
Step 6
이제 본격적으로 백종원 마늘쫑볶음을 만들어 볼까요? 팬을 달궈 식용유를 넉넉히 두른 후, 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 마늘 향을 충분히 내줍니다. 이때 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 7
다진 마늘 향이 고소하게 올라오기 시작하면, 손질해 둔 마늘쫑을 팬에 넣습니다.
Step 8
마늘쫑을 넣고 다진 마늘이 타지 않도록 불 조절을 하면서 마늘쫑의 숨이 죽고 선명한 초록색이 될 때까지 충분히 볶아줍니다. 마늘쫑 특유의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 9
마늘쫑이 어느 정도 익으면, 미리 만들어 둔 양념장을 팬에 부어줍니다. 양념이 마늘쫑에 골고루 배도록 잘 졸여주세요. 이때 중요한 팁! 마늘쫑의 양에 따라 양념의 간이 달라질 수 있으니, 양념장을 한 번에 다 넣지 마시고 반 정도만 먼저 넣고 간을 보면서 추가하는 것이 좋습니다. 싱겁게 드시는 분들은 이대로 충분할 수 있어요.
Step 10
양념장이 마늘쫑에 잘 배어들면서 졸아들기 시작합니다. 너무 센 불에 졸이면 양념이 탈 수 있으니, 중불에서 약 2분 정도 동안 양념과 마늘쫑이 어우러지도록 잘 졸여주세요. 국물이 자작하게 졸아들면 맛있는 밑반찬의 풍미가 살아납니다.
Step 11
이제 앞서 볶아둔 바삭한 건새우를 넣고 마늘쫑과 함께 재빨리 섞어가며 볶아줍니다. 건새우의 바삭한 식감과 마늘쫑의 아삭함이 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 간을 보시고, 싱겁다면 간장을 약간 추가하거나, 단맛이 부족하다면 올리고당을 조금 더 넣어 입맛에 맞게 조절합니다.
Step 12
모든 간이 알맞게 맞춰졌다면, 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름과 통깨의 고소함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다. 맛있는 건새우 마늘쫑볶음이 완성되었습니다!
Step 13
와, 정말 먹음직스러운 비주얼의 마늘쫑볶음이 완성되었습니다! 맛을 보려고 한두 번 집어먹다가 멈출 수 없어서 얼른 밥상에 올리고 싶어졌어요. 평소 약간 싱겁게 먹는 편인데도 짜지 않고 맛있어서 밥 없이 그냥 먹기에도 좋았습니다. 식당에서 밑반찬으로 나오면 늘 맛있게 먹었는데, 집에서 만든 것이 훨씬 더 깊은 맛을 내는 것 같아요.
Step 14
건새우의 바삭한 식감과 마늘쫑의 아삭함이 입안에서 조화롭게 어우러져 씹는 재미가 있어요. 평소 마늘쫑을 즐겨 먹지 않는 아이들도 건새우 덕분에 고소함과 바삭함에 반해 젓가락질을 멈추지 못할 거예요.
Step 15
간단하고 쉽게 만들 수 있는 최고의 밥도둑 밑반찬! 백종원 마늘쫑볶음으로 온 가족이 밥 한 공기 뚝딱 비우는 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요. 밥반찬으로 이만한 것이 없으니 꼭 한번 만들어 보시길 추천합니다!
