매콤달콤 바삭한 김치치즈 고기롤
집에서 쉽게 만드는 인기 만점 김치치즈롤 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 튀김옷 안으로 부드러운 돼지고기, 아삭한 김치, 그리고 쭉 늘어나는 치즈의 환상적인 조화! 매콤함과 고소함, 풍부한 식감이 어우러져 입맛을 사로잡는 김치치즈롤 레시피를 소개합니다. 아이들 간식은 물론, 어른들의 술안주로도 최고예요!
메인 재료- 돼지고기 등심 10장 (얇게 썬 것)
- 묵은지 1/4포기 (잘 익은 김치)
- 피자치즈 2큰술
- 슬라이스 치즈 3장
튀김옷 재료- 계란 2개
- 빵가루 2컵
- 밀가루 3큰술
김치 양념- 참기름 약간
- 다진 마늘 약간
- 다진 대파 약간
- 통깨 약간
돼지고기 밑간- 청주 1/2큰술 (또는 맛술)
- 생강가루 아주 약간
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 계란 2개
- 빵가루 2컵
- 밀가루 3큰술
김치 양념- 참기름 약간
- 다진 마늘 약간
- 다진 대파 약간
- 통깨 약간
돼지고기 밑간- 청주 1/2큰술 (또는 맛술)
- 생강가루 아주 약간
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 청주 1/2큰술 (또는 맛술)
- 생강가루 아주 약간
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, ‘돼지고기 밑간’ 재료(청주, 생강가루, 소금, 후춧가루)를 골고루 뿌려 30분 정도 재워둡니다. 이 과정에서 돼지고기 잡내가 제거되고 풍미가 더해집니다. 묵은지는 속을 털어내고 물기를 꼭 짠 후, 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 썰어둔 김치에 ‘김치 양념’ 재료(참기름, 다진 마늘, 다진 대파, 통깨)를 넣고 조물조물 맛있게 무쳐주세요. 이제 돼지고기 한 장을 넓게 펴고, 양념한 김치를 적당량 올린 후, 슬라이스 치즈를 올리고 피자치즈까지 듬뿍 올려주세요. 마지막으로 김치가 빠져나오지 않도록 단단하게 돌돌 말아줍니다. 끝부분은 잘 오므려주세요.
Step 2
돌돌 말아둔 고기롤은 튀김옷을 입혀줄 차례입니다. 먼저 넓은 접시에 밀가루를 얇게 깔고 고기롤을 굴려 겉면에 고르게 묻혀주세요. 밀가루 옷을 입히면 달걀물이 잘 붙도록 도와줍니다. 다음으로, 다른 그릇에 계란을 풀고 고기롤을 퐁당 담가 계란물을 충분히 묻혀주세요. 마지막으로, 빵가루를 넉넉하게 담은 접시에 고기롤을 넣고 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 빵가루를 두껍게 입힐수록 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 튀겨낼 차례입니다! 팬에 넉넉한 양의 올리브유를 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 적당히 달궈지면 튀김옷을 입힌 고기롤을 넣고, 모든 면이 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨질 때까지 약 7-10분간 굴려가며 튀겨줍니다. 빵가루가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. (팁: 오븐을 사용하실 경우, 180도로 예열된 오븐에서 약 20-25분간 구워주시면 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다. 제가 빵을 만들고 있어서 오늘은 팬에 튀겼습니다!) 튀겨낸 김치치즈롤은 키친타월 위에 올려 기름기를 충분히 빼준 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 따뜻할 때 맛있게 즐기시면 됩니다. 속이 뜨거우니 조심하세요!
