매콤달콤! 반건조 노가리 조림 레시피
오래 두고 먹어도 맛있는 반건조 노가리 조림, 집에서 쉽게 만드는 법
냉동실에 보관했던 반건조 노가리가 딱딱해져서 물과 소주에 잠시 불려 부드럽게 만든 후, 맛있는 간장 양념에 조려봤어요. 쫄깃한 식감이 쥐포나 코다리조림 같기도 하고, 단짠의 완벽한 조화가 밥반찬으로 정말 최고랍니다. 간단하면서도 훌륭한 술안주나 밑반찬으로 손색이 없어요!
주재료- 반건조 노가리 20마리
맛있는 조림 양념- 홍게 간장 3큰술
- 양조 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 소주 1큰술
- 참기름 1큰술
- 참깨 1/2큰술
- 식용유 1큰술
- 마늘 2톨 (다진 마늘 1큰술)
- 청양고추 1개 (어슷 썰기)
- 홍고추 1개 (어슷 썰기)
노가리 불리기용- 물 1L
- 소주 1/2컵
- 홍게 간장 3큰술
- 양조 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 소주 1큰술
- 참기름 1큰술
- 참깨 1/2큰술
- 식용유 1큰술
- 마늘 2톨 (다진 마늘 1큰술)
- 청양고추 1개 (어슷 썰기)
- 홍고추 1개 (어슷 썰기)
노가리 불리기용- 물 1L
- 소주 1/2컵
조리 방법
Step 1
손질된 노가리의 꼬리 지느러미와 옆 지느러미를 가위로 깔끔하게 잘라내주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기인 약 3cm 길이로 썰어줍니다. 아이들도 한입에 쏙쏙 먹기 좋도록 조절해주세요.
Step 2
볼에 물 1L와 소주 1/2컵을 넣고 잘 섞어준 뒤, 썰어둔 노가리를 담가주세요. 이렇게 20분 정도 불려주면 노가리의 비린내를 잡고 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 3
불린 노가리는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈낸 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 잘 제거되어야 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 노가리를 넣어 중불에서 살짝 볶아주세요. 노가리 표면에 살짝 기름이 코팅되듯 볶아주면 조림 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 5
노가리가 살짝 볶아지면 불을 약불로 줄인 후, 준비한 조림 양념 (홍게 간장, 양조 간장, 설탕, 소주, 다진 마늘)을 모두 넣습니다. 재료들이 잘 섞이도록 저어준 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 졸여주세요. 국물이 자작해지고 노가리에 양념이 충분히 스며들도록 10분 정도 졸이면 됩니다. 중간에 한두 번 뒤적여주면 양념이 골고루 벋게요.
Step 6
마지막으로, 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 두르고 참깨 1/2큰술을 뿌려 전체적으로 잘 섞어줍니다. 고소한 참기름과 참깨의 향이 더해져 풍미를 한층 끌어올려줍니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
