매콤달콤 밥도둑, 맛있는 가지 고추장볶음
제철 가지로 만드는 최고의 밥반찬, 가지 고추장볶음 레시피
지금 제철을 맞은 맛있는 가지를 활용하여 간단하면서도 근사한 밥반찬을 만들어 보세요. 매콤달콤한 고추장 양념이 듬뿍 배어든 가지 고추장볶음은 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 마법 같은 요리랍니다. 특별한 날이 아니더라도, 언제든 밥상 위에 올리기 좋은 이 매력적인 가지 요리를 함께 만들어 볼까요?
주재료- 가지 3개 (중간 크기)
- 양파 0.5개 (중간 크기)
- 마늘 10쪽
- 식용유 약간 (볶음용)
- 통깨 약간 (고명용)
- 참기름 1 작은술 (마무리용)
양념 재료- 양조간장 1.5 큰술
- 맛술 (미림) 1.5 큰술
- 고추장 1.5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 양조간장 1.5 큰술
- 맛술 (미림) 1.5 큰술
- 고추장 1.5 큰술
- 설탕 1 큰술
조리 방법
Step 1
가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 양쪽 꼭지 부분을 칼로 깔끔하게 잘라내 주세요. 이렇게 하면 가지의 쓴맛을 제거하고 조리 시 깔끔한 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
손질한 가지는 먹기 좋은 크기, 약 2-3cm 정도의 반달 모양 또는 한입 크기로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 볶으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 가지와 비슷한 두께로 길게 채 썰어 준비합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 칼등으로 살짝 눌러 으깨거나, 얇게 편으로 썰어주시면 풍미가 더 잘 우러납니다.
Step 4
작은 볼에 양조간장 1.5 큰술, 맛술(미림) 1.5 큰술, 고추장 1.5 큰술, 설탕 1 큰술을 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후, 얇게 썬 마늘과 채 썬 양파, 그리고 썰어둔 가지를 모두 넣어주세요. 중약불에서 가지가 살짝 부드러워지고 투명해질 때까지 약 3-4분간 정성껏 볶아줍니다. 가지를 볶을 때 불이 너무 세면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 6
가지가 어느 정도 익어 숨이 죽으면, 만들어 둔 양념장을 모두 부어주세요. 양념이 가지에 골고루 배도록 주걱으로 살살 섞어가며 약 3-5분간 더 볶아줍니다. 양념이 졸아붙으면서 가지 표면에 윤기가 돌고 노릇하게 익을 때까지 볶아주시면 맛이 더욱 살아납니다.
Step 7
마지막으로, 불을 끄기 직전에 고소한 통깨를 솔솔 뿌리고 참기름 1 작은술을 둘러 전체적으로 한번 더 가볍게 버무려주세요. 참기름의 고소한 향이 더해져 더욱 맛있는 가지 고추장볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
