매콤달콤 백종원 스타일 순대볶음
집에서 즐기는 야식 끝판왕! 매콤달콤 백종원 순대볶음 레시피
시판 순대에 푸짐한 들깨가루와 향긋한 깻잎을 듬뿍 넣고, 백종원 레시피를 참고한 매콤달콤한 특제 양념장으로 볶아내면 신림동 순대타운 부럽지 않은 최고의 야식 메뉴가 완성됩니다. 입맛 없을 때, 특별한 날, 혹은 출출할 때 언제든 뚝딱 만들 수 있는 이 레시피로 푸짐하고 맛있는 순대볶음을 즐겨보세요!
순대볶음 재료- 손질된 순대 250g
- 양배추 2컵 (큼직하게 썬 것)
- 깻잎 10장 (큼직하게 썬 것)
- 양파 1개 (채 썬 것)
- 대파 1/3대 (반으로 갈라 큼직하게 썬 것)
- 당근 약간 (채 썬 것)
- 청양고추 1개 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 1큰술
매콤달콤 순대볶음 양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 후춧가루 약간
- 들깨가루 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 후춧가루 약간
- 들깨가루 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 순대는 흐르는 물에 가볍게 헹궈준 뒤, 한입에 먹기 좋은 크기로 약간 도톰하게 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 볶을 때 부서지기 쉬우니 이 점 유의하세요.
Step 2
맛있는 순대볶음의 핵심, 특제 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 3
이렇게 만든 양념장은 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 재료들이 더욱 잘 어우러져 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다. (Tip: 들깨가루는 이때 같이 섞지 않고, 나중에 볶을 때 넣어주면 고소한 풍미를 살릴 수 있어요.)
Step 4
볶을 채소들은 먹기 좋게 준비합니다. 양파와 당근은 곱게 채 썰고, 대파는 반으로 갈라 큼직하게 썰어주세요. (Tip: 대파를 썰어 팬에 기름을 두르고 파기름을 먼저 내주면 풍미가 훨씬 좋아집니다.) 깻잎과 양배추도 큼직하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다.
Step 5
맛있는 순대볶음을 위한 양념장과 고소한 들깨가루까지 모두 준비되었습니다. 이제 본격적으로 볶아볼까요?
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 노릇하게 마늘기름을 내주세요. 이 과정에서 달콤한 향이 올라오는데, 이때 큼직하게 썰어둔 대파를 함께 넣고 파기름을 내주면 더욱 풍성한 향을 즐길 수 있습니다.
Step 7
단단한 채소부터 볶아주세요. 양배추, 양파, 당근을 팬에 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 중불에서 볶아냅니다. 채소의 단맛이 잘 우러나도록 충분히 볶아주는 것이 중요해요.
Step 8
채소가 어느 정도 볶아지면 준비해둔 대파와 송송 썬 청양고추, 그리고 순대를 모두 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 9
이제 만들어둔 양념장을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶기 시작합니다. 양념에 설탕과 올리고당이 포함되어 있어 팬 바닥에 살짝 눌어붙을 수 있으니, 물을 4~5큰술 정도 추가하여 촉촉하게 볶아주시면 더욱 좋습니다. 이렇게 하면 양념이 타지 않고 재료에 골고루 배어듭니다.
Step 10
양념이 채소와 순대에 고루 스며들도록 맛있게 섞어주세요. 모든 재료가 양념과 하나 되는 순간입니다.
Step 11
마지막으로 고소함을 더해줄 들깨가루 3큰술을 듬뿍 넣어 골고루 섞어줍니다. 들깨가루의 구수한 향이 더해져 풍미가 한층 업그레이드됩니다.
Step 12
향긋한 깻잎은 가장 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요. 깻잎의 싱그러운 향이 날아가지 않도록 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶는 것이 포인트입니다.
Step 13
채소의 아삭함은 살아있으면서 순대는 말랑말랑해지고, 모든 재료에 양념이 윤기나게 어우러졌다면 맛있는 백종원 스타일 순대볶음이 완성되었습니다! 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 마무리까지 완벽합니다. 맛있게 즐기세요!
