매콤달콤 백종원 오징어볶음
초보자도 성공하는 백종원 오징어볶음 레시피: 밥도둑이 따로 없어요!
오랜만에 저렴하게 구매한 오징어로 맛있는 오징어볶음을 만들었어요. 금징어 가격 때문에 망설였는데, 이번엔 냉큼 집어왔답니다. 아이와 함께 먹을 것을 생각하며 장을 보면서도, 오늘은 매콤달콤한 오징어볶음으로 어른 입맛을 저격하고, 아이에게는 슴슴한 야채볶음으로 만들어 세 식구 모두 만족스러운 저녁 식사를 했어요. 백종원 님의 레시피는 언제나 믿고 먹을 수 있죠! 요즘따라 매콤한 음식이 너무 당겼는데, 한 입 먹자마자 ‘이거다!’ 싶었답니다. 더운 날씨에 입맛을 돋워줄 칼칼한 오징어볶음 레시피, 알려드릴게요. 덮밥으로 즐겨도 맛있고, 그냥 볶음으로 즐겨도 훌륭해요. 취향에 따라 다양하게 즐겨보세요!
주재료- 오징어 2마리
- 양배추 약간
- 당근 약간
- 대파 1대
- 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 오징어볶음에 들어갈 채소를 손질해 주세요. 양배추, 당근, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 두 가지 용도로 준비합니다. 파기름을 낼 용도로 송송 썰어주고, 나중에 함께 볶을 용도로 길쭉하게 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하신다면, 청양고추를 1~2개 정도 썰어서 추가해도 좋습니다.
Step 2
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 대파(파기름용)를 넣어 약불에서 볶아주세요. 대파의 향긋한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 파기름을 내는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 오징어볶음의 풍미가 훨씬 깊어져요.
Step 3
파기름이 향긋하게 올라오면, 먹기 좋게 손질한 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 어느 정도 익기 시작하면 설탕 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 설탕이 오징어의 감칠맛을 살려주고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 4
이어서 다진 마늘 1큰술과 고추장 1큰술을 넣고 오징어와 함께 볶아주세요. 재료들이 잘 섞이면 진간장 5큰술과 고춧가루 3큰술을 넣고 양념이 오징어에 잘 배도록 골고루 볶아줍니다.
Step 5
볶던 재료가 약간 뻑뻑하게 느껴질 수 있습니다. 이때 물 1/2컵을 붓고 양념이 타지 않도록 잘 저어주며 끓여주세요. 물이 들어가면 양념이 부드러워지고 모든 재료가 조화롭게 어우러집니다.
Step 6
이제 미리 손질해둔 양배추, 당근, 양파, 길게 썬 대파를 모두 넣고 센 불에서 재료들이 숨이 죽고 오징어와 잘 어우러질 때까지 빠르게 볶아주세요. 채소를 넣고 너무 오래 볶으면 물이 생기니, 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 7
모든 재료가 익고 양념이 잘 배어들면, 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러주고 가볍게 한 번 더 볶아 마무리합니다. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 오징어볶음이 완성됩니다. 갓 지은 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨보세요!
