매콤달콤 버섯 두루치기: 표고버섯의 풍미 가득!
영양 만점 표고버섯으로 만드는 맛있는 버섯 두루치기
몸에 좋은 표고버섯을 듬뿍 넣어 매콤달콤하게 볶아낸 버섯 두루치기 레시피입니다. 다양한 버섯의 식감과 표고버섯 특유의 깊은 풍미를 즐길 수 있으며, 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 훌륭한 요리입니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료- 표고버섯 큰 것 7~8개
- 양파 작은 것 2개
- 팽이버섯 2/2 봉지 (1봉지)
- 대파 1대
- 포도씨유 2큰술
매콤달콤 양념- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물엿 1큰술
- 매실액 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간 (볶음용)
- 후추 약간
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물엿 1큰술
- 매실액 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간 (볶음용)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
신선한 표고버섯은 흐르는 물에 살짝 씻어 준비합니다. 버섯의 단단한 밑동 부분을 칼로 제거한 뒤, 갓 부분을 먹기 좋게 3~4등분으로 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있습니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어 줍니다. 너무 얇게 썰면 볶으면서 뭉개지기 쉬우니 약간 도톰하게 썰어주는 것이 좋습니다. 대파는 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 팽이버섯은 밑동 부분을 칼로 잘라낸 후, 갓 부분을 서로 나누지 않도록 조심스럽게 잡고 흐르는 물에 뿌리 부분만 가볍게 헹궈 씻습니다. 씻은 후에는 손으로 살살 털어 물기를 제거하고, 뭉쳐 있는 부분은 살짝만 풀어주어 볶기 좋게 준비합니다.
Step 3
버섯 두루치기의 맛을 결정할 맛있는 양념을 만들어 보겠습니다. 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 매실액 1큰술을 넣고 숟가락으로 모든 재료가 덩어리 없이 고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 양념장이 잘 만들어졌으면 잠시 옆에 둡니다.
Step 4
이제 모든 재료를 볶아 맛있는 버섯 두루치기를 완성해 봅시다. 먼저 팬을 중불로 달군 뒤, 포도씨유 2큰술을 넉넉히 둘러줍니다. 기름이 달궈지면 채 썰어 놓은 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 1~2분간 살짝 볶아 향을 냅니다. 이어서 썰어둔 표고버섯을 넣고 중강불에서 버섯의 숨이 죽고 살짝 노릇해질 때까지 3~4분간 볶아줍니다. 표고버섯이 어느 정도 익으면 후추 약간과 볶음용 소금을 살짝 넣어 간을 더해줍니다. 마지막으로 준비해 둔 팽이버섯과 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지만 빠르게 1~2분간 더 볶아줍니다. 버섯의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1/2큰술과 통깨 약간을 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 버섯 두루치기 완성입니다.
