매콤달콤 부드러운 앞다리살 제육볶음

집에서 즐기는 최고의 앞다리살 제육볶음 레시피: 칼칼함과 부드러움의 완벽한 조화

매콤달콤 부드러운 앞다리살 제육볶음

온 가족이 좋아하는 매콤달콤한 제육볶음을 앞다리살로 더욱 부드럽게 만들어 보세요. 입맛 돋우는 칼칼한 양념과 부드러운 돼지고기의 환상적인 궁합이 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요. 특별한 날은 물론, 평범한 저녁 식사나 술안주로도 손색없는 이 제육볶음 레시피를 저와 함께 차근차근 만들어 볼까요?

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 돼지고기
상황 : 일상
조리법 : 볶음
인분 : 4 인분
난이도 : 초급

주재료

돼지고기 앞다리살 500g
양파 1/2개
대파 2대
당근 약간
청양고추 1개
홍고추 1개

양념 재료

맛술 (또는 청주) 3큰술
설탕 1큰술
고춧가루 2큰술
다진 마늘 1.5큰술
다진 생강 0.5작은술 (또는 생강가루)
진간장 3큰술
올리고당 1큰술
매실청 2큰술
고추장 2큰술
참기름 1큰술
식용유 1큰술
통깨 약간
후추 약간

조리 방법

Step 1

먼저, 제육볶음의 주인공인 돼지고기 앞다리살 500g을 준비해주세요. 냉장고에 남은 자투리 채소들도 활용할 겸, 양파 1/2개는 채 썰고, 대파 2대는 어슷 썰고, 당근은 선택 사항으로 약간 준비해주세요. 매콤함을 더할 청양고추 1개와 보기 좋게 색감을 살릴 홍고추 1개도 어슷 썰어 준비합니다.

Step 1

Step 2

요리 시간을 단축하고 싶다면, 양념은 미리 섞어두는 것이 좋아요. 넓은 볼에 맛술(또는 청주) 3큰술을 붓고, 여기에 설탕 1큰술과 고춧가루 2큰술을 넣어주세요.

Step 2

Step 3

다음으로, 잡내 제거에 탁월한 다진 마늘 1.5큰술과 풍미를 더해줄 다진 생강 0.5작은술(또는 생강가루 약간)을 넣어주세요. 돼지고기의 감칠맛을 살려줄 진간장 3큰술도 잊지 말고 넣어줍니다.

Step 3

Step 4

윤기와 단맛을 더해줄 올리고당 1큰술, 상큼한 풍미의 매실청 2큰술, 그리고 제육볶음의 핵심인 고추장 2큰술을 모두 넣습니다. 주걱이나 숟가락을 이용해 모든 양념 재료가 골고루 섞이도록 충분히 저어 맛있는 양념장을 완성해주세요.

Step 4

Step 5

이제 본격적으로 볶아볼까요? 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 썰어둔 대파를 먼저 넣어 중약불에서 은은하게 볶아 파 향이 배어나는 ‘파기름’을 내줍니다. 파기름이 충분히 우러나면, 채 썬 양파와 준비한 돼지고기 앞다리살을 넣고 고기가 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요. 고기가 80% 정도 익었을 때까지 볶는 것이 중요합니다.

Step 5