매콤달콤 부드러운 어묵볶음 레시피
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 부드러운 어묵볶음
비 오는 날, 따뜻한 밥과 함께 즐기기 좋은 매콤달콤 부드러운 어묵볶음을 만들어 보세요. 간단하면서도 맛있는 반찬으로 입맛을 돋우는 데 최고입니다.
주재료- 어묵 300g (가장자리 두꺼운 사각 어묵이나 길쭉한 어묵 모두 좋아요)
- 양파 1/2개 (채 썰어주세요)
- 당근 1/4개 (얇게 채 썰어주세요)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하시면 어슷 썰어주세요)
- 홍고추 1개 (선택 사항, 색감을 위해 어슷 썰어주세요)
- 쪽파 약간 (송송 썰어 마지막에 장식용으로 사용)
양념 재료- 식용유 2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 굴소스 1 큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 고춧가루 2 큰술 (매콤한 맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 물엿 1 큰술 (윤기와 단맛을 더해요)
- 참기름 약간 (고소한 향을 더해요)
- 통깨 약간 (마무리 장식용)
- 식용유 2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 굴소스 1 큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 고춧가루 2 큰술 (매콤한 맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 물엿 1 큰술 (윤기와 단맛을 더해요)
- 참기름 약간 (고소한 향을 더해요)
- 통깨 약간 (마무리 장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 어묵을 준비해주세요. 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 길이)로 썰어주시고, 끓는 물에 살짝만 (10초 정도) 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 어묵의 불필요한 기름기를 제거하고 양념이 더 잘 배어들어요.
Step 2
채소들을 손질해주세요. 양파와 당근은 얇게 채 썰어주시고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어주세요. 다진 마늘은 미리 다져 준비하고, 쪽파는 송송 썰어 마지막에 뿌릴 용도로 준비해둡니다.
Step 3
프라이팬에 식용유 2 큰술을 두르고 중약불에서 고춧가루 2 큰술을 넣어 타지 않게 저어가며 볶아 향긋한 고추기름을 만들어 줍니다. 이 과정에서 고추기름의 깊은 풍미가 우러나와요.
Step 4
고추기름이 잘 우러나면 다진 마늘 1 큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 살짝만 더 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 5
여기에 진간장 2 큰술, 물엿 1 큰술을 넣고 함께 끓여 양념장을 만들어 줍니다. 보글보글 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여 양념이 졸아들도록 합니다.
Step 6
끓고 있는 양념장에 채 썰어둔 양파와 당근을 먼저 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 볶아주세요. 어느 정도 익으면, 데쳐둔 어묵을 넣고 양념이 골고루 배도록 약 2-3분간 볶아줍니다. 마지막으로 어슷 썬 고추들을 넣고 가볍게 한번 더 섞어주며 볶아주면 매콤한 맛과 색감이 더해집니다.
Step 7
모든 재료가 잘 어우러지게 볶아졌으면 불을 끄고, 마무리로 참기름 약간과 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 어묵볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요!
