매콤달콤 북어채볶음 황금 레시피
두반장으로 맛을 낸 매콤달콤 북어채볶음, 밥도둑 반찬 만들기
냉장고에 잠들어 있던 북어채를 활용하여 매콤달콤한 양념으로 볶아내면 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 반찬이 탄생합니다. 손쉽게 만들 수 있으면서도 깊은 풍미를 자랑하는 북어채볶음 레시피를 소개합니다.
주재료- 말린 북어채 45g
- 물 60ml
조리 방법
Step 1
딱딱한 북어채의 식감을 부드럽게 만들기 위해, 찬물에 약 5분 정도 담가 불려주세요. 이렇게 하면 북어채가 부드러워져 양념이 잘 배고 씹기에도 좋습니다.
Step 2
불린 북어채를 체에 밭쳐 물기를 살짝 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 3~4cm 길이로 잘라줍니다. 조리 과정에서 잔가시가 나올 수 있으니, 손으로 만져보며 가시가 있다면 가위로 깔끔하게 제거해주세요.
Step 3
프라이팬에 두반장, 참치액젓, 다진 마늘, 고춧가루, 마늘가루, 굴소스, 간장, 그리고 물 60ml를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 약한 불에서 양념장이 끓기 시작하면, 손질해 둔 북어채를 넣고 골고루 버무려 주세요.
Step 4
중약불로 불을 조절하며 양념이 북어채에 골고루 스며들도록 약 1분에서 2분 정도 재빨리 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 북어채가 질겨질 수 있으니, 양념이 자작하게 졸아들면서 북어채에 윤기가 돌 때까지만 볶아주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 북어채볶음이 완성됩니다.
