매콤달콤 순살 닭갈비
집에서 즐기는 쉽고 맛있는 매콤 순살 닭갈비
외식 부럽지 않은 매콤달콤한 순살 닭갈비! 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다.
주재료- 순살 닭고기 400g (넓적다리살 또는 닭가슴살)
- 양파 1/2개 (굵게 채썰기)
- 부추 한 줌 (먹기 좋게 썰기)
- 청양고추 2개 (어슷썰기, 매운맛 조절 가능)
양념 재료- 진간장 2.5큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (단맛 조절)
- 통깨 1/3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 후추 약간
- 매실액 1큰술 (감칠맛 UP)
- 진간장 2.5큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (단맛 조절)
- 통깨 1/3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 후추 약간
- 매실액 1큰술 (감칠맛 UP)
조리 방법
Step 1
먼저 닭갈비의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 진간장 2.5큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 통깨 1/3큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간, 매실액 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 이렇게 만들어 둔 양념장을 순살 닭고기 400g에 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해줍니다. 약 10-15분 정도 재워두면 더욱 맛있어요.
Step 2
밑간해 둔 닭고기를 볶을 차례입니다. 달군 팬에 밑간한 닭고기를 넣고, 굵게 채 썬 양파 1/2개도 함께 넣어주세요. 센 불에서 볶기 시작합니다.
Step 3
볶는 동안 닭고기와 양파가 팬에 달라붙지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 볶아주세요. (쉐킷쉐킷~ 리듬 타며 볶아보세요!)
Step 4
고추장이 들어가기 때문에 양념이 탈 수 있어요. 중약불로 불을 조절해가며 닭고기가 완전히 익고 양파가 투명해질 때까지 자주 뒤적이며 볶아주는 것이 중요합니다. 닭고기 속까지 양념이 잘 배도록 인내심을 가지고 볶아주세요.
Step 5
닭고기가 다 익었으면, 먹기 좋게 썬 부추와 어슷 썬 청양고추 2개를 넣고 잔열로 살짝만 더 익혀줍니다. 너무 오래 익히면 부추의 아삭한 식감이 사라질 수 있으니 주의하세요. 마지막으로 고소한 참기름을 톡! 몇 방울 둘러주면 매콤달콤 맛있는 순살 닭갈비 완성입니다. 뜨거울 때 맛있게 즐기세요!
