매콤달콤! 술안주로 최고인 순대볶음 황금 레시피
집에서 즐기는 특별한 술안주, 쫄깃한 순대와 아삭한 채소가 어우러진 매콤달콤 순대볶음 만들기
안녕하세요! 오늘은 누구나 좋아하는 메뉴, 바로 술안주로도 밥반찬으로도 손색없는 ‘순대볶음’ 레시피를 알려드릴게요. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 순대와 신선한 채소를 활용하여 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있답니다. 만드는 방법도 아주 간단하니, 특별한 날이나 출출할 때 꼭 한번 따라해보세요!
주재료- 순대 500g (취향에 맞는 종류로 준비해주세요)
- 당근 1/3개 (얇게 채 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰어주세요)
- 표고버섯 1개 (기둥을 제거하고 얇게 썰어주세요)
- 깻잎 5장 (깨끗이 씻어 가늘게 채 썰어주세요)
- 청양고추 3개 (매운맛 조절 가능, 씨를 제거하고 송송 썰어주세요)
- 들깨가루 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
매콤달콤 양념- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술 (단맛과 감칠맛을 더해줍니다)
- 들기름 1큰술 (고소하고 풍미를 더해줍니다)
- 후춧가루 0.3작은술 (약간)
- 통깨 1큰술 (마무리용)
- 고춧가루 1큰술 (매콤함을 더해줍니다)
- 설탕 0.5큰술 (단맛을 살짝 더해줍니다)
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술 (단맛과 감칠맛을 더해줍니다)
- 들기름 1큰술 (고소하고 풍미를 더해줍니다)
- 후춧가루 0.3작은술 (약간)
- 통깨 1큰술 (마무리용)
- 고춧가루 1큰술 (매콤함을 더해줍니다)
- 설탕 0.5큰술 (단맛을 살짝 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 순대를 준비합니다. 마트에서 판매하는 일반 순대 아무거나 사용하셔도 좋아요. 순대를 뜨거운 김에 3분 정도 쪄주거나 전자레인지에 1~2분 정도 돌려 살짝 익혀주면 볶을 때 퍽퍽해지는 것을 방지하고 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. (저는 따로 데우지 않고 바로 사용했어요!)
Step 2
볶음 요리에 풍미를 더해줄 각종 채소들을 준비해주세요. 당근, 양파, 표고버섯, 청양고추, 깻잎 등은 취향에 따라 종류나 양을 가감하여 사용하시면 됩니다. 더욱 풍성한 식감을 원하시면 양배추나 대파를 추가하셔도 아주 맛있답니다.
Step 3
준비한 당근, 양파, 표고버섯, 청양고추는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 특히 청양고추는 매운맛을 싫어하시는 분들은 씨를 완전히 제거하거나 양을 줄여주세요. 고추를 볶을 때 매콤한 향이 솔솔 올라와 식욕을 돋운답니다.
Step 4
깻잎은 특유의 향긋함이 매력적인 채소죠. 깻잎은 겹쳐서 돌돌 말아주시면 가늘게 채 썰기 훨씬 수월합니다. 이렇게 썰어두었다가 마지막에 넣어주면 신선한 향과 아삭한 식감이 순대볶음에 조화롭게 어우러집니다.
Step 5
이제 순대볶음의 맛을 결정할 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장, 진간장, 다진 마늘, 매실청, 들기름, 후춧가루, 고춧가루, 설탕을 모두 넣고 숟가락으로 꼼꼼하게 섞어주세요. 모든 양념이 균일하게 섞이도록 충분히 저어주시면 맛있는 양념장 완성입니다.
Step 6
순대는 볶기 전에 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 볶는 과정에서 부서질 수 있으니, 약 1.5cm 두께로 썰어주시면 식감도 살고 보기에도 좋습니다. 갓 썰어낸 순대는 윤기가 돌아 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 7
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 먼저 양파, 당근, 청양고추, 표고버섯을 넣어 볶아 향을 내줍니다. 채소들이 살짝 투명해지기 시작할 때까지 볶아주시면 됩니다. 이때 양배추를 추가해서 함께 볶아도 아삭한 식감이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
당근 색깔이 선명하게 변하고 양파가 투명해지기 시작하면, 준비해둔 순대를 팬에 넣어주세요. 순대가 익으면서 다른 재료들과 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다.
Step 9
순대와 채소를 함께 뒤적이며 볶다가, 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 순대가 속까지 골고루 익도록 팬 뚜껑을 잠시 덮고 약불로 줄여 뜸을 들입니다. 이렇게 하면 순대가 더욱 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있답니다.
Step 10
거의 다 익었을 때, 만들어둔 양념장을 팬에 부어줍니다. 양념이 순대와 채소에 골고루 배도록 재빨리 섞어주세요. 양념이 졸아들면서 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요. 이때 들깨가루를 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있으니, 적당량을 넣어 고소한 맛을 더해주세요.
Step 11
마지막으로, 미리 채 썰어둔 깻잎을 듬뿍 넣어 한두 번 더 볶아주세요. 깻잎의 신선한 향이 살아있도록 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 포인트입니다. 깻잎의 숨이 살짝 죽으면 불을 꺼주세요.
Step 12
완성된 순대볶음을 먹음직스러운 접시에 예쁘게 담아냅니다. 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 고소한 맛도 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 쫄깃한 순대와 아삭한 채소, 그리고 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 순대볶음, 시원한 맥주나 막걸리와 함께 즐겨보세요!
